Mitja Sirk

Mitja Sirk: Cormòns, La Subida e il Friulano come voce del Collio

Mitja Sirk lavora a Cormòns, nel cuore del Collio goriziano, dentro una storia familiare che unisce ospitalità, cucina e territorio. La Subida è da generazioni la casa della famiglia Sirk: un luogo in cui persone, natura e cultura friulana si intrecciano in modo profondo, e da cui nasce anche il percorso vinicolo di Mitja.

Il suo lavoro è concentrato sul Friulano, vitigno simbolo di queste colline di confine. Vecchie vigne, suoli di ponca, fermentazioni spontanee e una mano essenziale danno vita a vini bianchi nitidi e territoriali, capaci di raccontare il Collio senza forzature: non come stile costruito, ma come identità viva di un luogo.