Collio Bianco "Ca' Savorgnan" 2023

Collio Bianco “Ca’ Savorgnan” 2023 di Mitja Sirk è un Collio DOC da Friulano, nato da un vecchio vigneto sulle colline di Cormòns.

Ca’ Savorgnan 2023 è una delle letture più profonde del Friulano firmate da Mitja Sirk. Nasce nel Collio goriziano, a Cormòns, in una zona di confine dove il vino porta con sé aria slovena, cultura friulana e suoli di ponca. Qui Mitja lavora con un’idea molto precisa: non moltiplicare i vitigni, ma scavare dentro l’identità del Friulano, lasciando che ogni vigna racconti un volto diverso dello stesso territorio.

Il vino arriva dal vigneto Ca’ Savorgnan, una parcella storica con viti di 95 anni. Le uve vengono pressate intere, lasciate fermentare spontaneamente e affinate in botte nuova sulle proprie fecce fino all’imbottigliamento di maggio. È un bianco di materia e profondità, legato a una vigna precisa e a una sensibilità produttiva essenziale: Collio, Friulano, vecchie radici e una mano che accompagna senza coprire.

La Cantina: Mitja Sirk

Mitja Sirk lavora a Cormòns, nel Collio goriziano, dentro una storia familiare profondamente legata all’ospitalità e alla terra: quella de La Subida, luogo di cucina, accoglienza e cultura friulana. Il suo percorso nel vino nasce presto, anche attraverso il rapporto con Josko Gravner e le esperienze maturate in alcune grandi cantine europee, ma trova poi una direzione molto personale: concentrarsi sul Friulano, vitigno simbolo del territorio, cercando vecchie vigne, suoli di ponca e lavorazioni essenziali. Nei vini di Mitja Sirk c’è una lettura contemporanea ma rispettosa del Collio: confine, famiglia, esperienza, precisione e il desiderio di far parlare il Friuli senza maschere.