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Le prime esperienze di vinificazione portano Marco sull'Etna, accanto a Frank Cornelissen, e successivamente nelle Langhe, dove nel 2017 lavora con Mario Fontana a Perno di Monforte d'Alba. Sono passaggi importanti nella costruzione di un'idea produttiva basata sulla qualità delle uve e sul rispetto delle fermentazioni spontanee. Dopo aver vinificato anche in una piccola struttura nella periferia di Milano, nel 2020 acquista una cantina a Montesarchio, tornando definitivamente a lavorare nella propria regione.

Il progetto si sviluppa attraverso vecchie vigne di Aglianico e Fiano dell'Irpinia, accanto alla Falanghina del Beneventano. Marco recupera sistemi di allevamento storici, come la raggera avellinese, e lavora i terreni secondo principi biologici. In cantina utilizza fermentazioni spontanee con lieviti indigeni e recipienti come cemento, vetroresina, acciaio e anfore, cercando di mantenere un ruolo neutro durante la maturazione dei vini.

Ognostro Rosso e Ognostro Bianco rappresentano due interpretazioni di questo lavoro, una dedicata all'Aglianico e l'altra al Fiano. Accanto a queste trovano spazio altre piccole produzioni nate dal recupero di vigneti e varietà della Campania. La collezione Marco Tinessa racconta così una viticoltura costruita attraverso esperienze molto diverse, ma tornata a concentrarsi sulle vigne e sui paesi dell'Irpinia.