J.M. Sélèque

J.M. Sélèque: Champagne da Pierry, tra i Coteaux Sud d’Épernay e la Côte des Blancs

Jean-Marc Sélèque lavora a Pierry, dove la storia della famiglia comincia con le vigne piantate dal nonno Henri negli anni Sessanta e le prime bottiglie commercializzate nel 1969. Dopo il lavoro del padre Richard, che amplia il vigneto e rinnova la cantina, Jean-Marc rientra nel 2008. Porta con sé le esperienze in California e in Australia, ma sceglie di concentrare il proprio lavoro sulle differenze tra i terreni di casa.

Le parcelle si distribuiscono tra Pierry, Moussy, Épernay, Mardeuil, Dizy, Boursault e Vertus. È un mosaico di argille, limi, selce e gesso, nel quale Chardonnay, Meunier e Pinot Noir trovano condizioni diverse anche a poca distanza. La lavorazione dei suoli, in parte con il cavallo, l’inerbimento e le preparazioni vegetali accompagnano una viticoltura attenta alla vita del terreno e all’equilibrio delle piante.

In cantina le parcelle vengono seguite separatamente, con fermentazioni da lieviti indigeni e affinamenti in acciaio, botti, fusti e altri contenitori scelti in funzione delle uve. Dal 2015 il nuovo spazio di Pierry permette di lavorare maggiormente per gravità e di rinunciare a chiarifiche e filtrazioni. Gli assemblaggi nascono da questo lavoro sui singoli vini, insieme alle riserve conservate negli anni.