Champagne Extra Brut "Solessence" – Seleque

Lo Champagne Extra Brut Solessence di J.M. Sélèque unisce le uve di sette comuni e il lavoro sulla riserva perpetua

Lo Champagne Extra Brut Solessence di J.M. Sélèque nasce da Chardonnay al 50%, Meunier al 40% e Pinot Noir al 10%. Le uve provengono da Pierry, Moussy, Épernay, Mardeuil, Dizy, Boursault e Vertus, dove suoli prevalentemente argilloso-limosi con selce poggiano sul gesso del Campaniano. È un assemblaggio che riunisce le diverse origini del vigneto familiare.

La vinificazione si svolge per il 60% in acciaio e per il 40% in fusti di rovere, con un affinamento dei vini di base di circa 10 mesi. Metà dell'assemblaggio proviene dalla riserva perpetua, conservata tra acciaio e legno. Dopo il tiraggio, la maturazione sui lieviti in bottiglia dura circa 24 mesi; il vino non viene chiarificato né filtrato.

La Cantina: J.M. Sélèque

La famiglia Sélèque coltiva la vite a Pierry e Moussy dagli anni Sessanta e commercializza le prime bottiglie nel 1969. Dopo Henri e Richard, dal 2008 Jean-Marc porta avanti il domaine con la moglie Oriane. Le parcelle si distribuiscono in sette comuni, tra i Coteaux Sud d'Épernay e la Côte des Blancs. Il lavoro prevede vinificazioni parcellari, lieviti indigeni e affinamenti in contenitori diversi; la cantina inaugurata a Pierry nel 2015 permette di lavorare per gravità e senza chiarifiche né filtrazioni.