Alexandre Lamblot

La conduzione biologica è certificata dalla vendemmia 2021, ma Alexandre porta il lavoro agricolo oltre le pratiche necessarie alla certificazione. Nei vigneti privilegia inerbimenti spontanei, mezzi agricoli leggeri e l'inserimento di alberi tra i filari, cercando di aumentare la biodiversità e migliorare la vitalità del terreno. Utilizza anche piccoli pollai mobili, lasciando che gli animali contribuiscano al controllo della vegetazione e alla fertilità del suolo.

La vinificazione segue lo stesso livello di attenzione. Le uve vengono raccolte manualmente, pressate lentamente e lavorate separando le diverse parcelle e frazioni di mosto. Le fermentazioni avvengono spontaneamente in botti e demi-muid usati, mentre la seconda fermentazione in bottiglia viene accompagnata da remuage manuale e sboccature à la volée. Anche i materiali impiegati per confezionare i vini