Il domaine nasce nel 1999, quando Sylvain Pataille inizia il proprio percorso a Marsannay partendo da una superficie molto piccola. Non viene da una famiglia proprietaria di vigne, ma cresce dentro il paesaggio viticolo della Côte de Nuits e si forma come enologo tra Beaune e Bordeaux. Negli anni costruisce una delle realtà più osservate della denominazione, continuando anche il lavoro di consulenza per altri produttori borgognoni.
Le vigne si trovano soprattutto attorno a Marsannay, su suoli calcarei, marnosi, argillosi e ghiaiosi. Il lavoro in campagna è biologico e biodinamico, con grande attenzione alla vitalità dei suoli, alle rese basse e alla lettura delle singole parcelle. In cantina Pataille privilegia fermentazioni con lieviti indigeni, lunghi affinamenti, legno non invadente e solforosa minima, lasciando che ogni vino conservi tensione, materia e trasparenza.
La selezione Sylvain Pataille su Il Vinoso è pensata per chi cerca una Borgogna meno scontata, capace di unire precisione tecnica e sensibilità artigiana. Sono vini che non vivono solo del nome della regione, ma di un’identità precisa: Marsannay, vecchie vigne, Aligoté Doré e una mano che lavora più per togliere che per aggiungere.
Bourgogne Rouge 2022Produttore:Bourgogne Rouge 2022Sylvain Pataille
Bourgogne Aligoté 2023Produttore:Bourgogne Aligoté 2023Sylvain Pataille
