Bourgogne Aligoté 2023

Bourgogne Aligoté 2023 di Sylvain Pataille è un bianco di Marsannay da vecchie vigne di Aligoté Doré coltivate tra Champ Forey e Auvonnes.

Sylvain Pataille lavora a Marsannay, all’estremità nord della Côte de Nuits, in una Borgogna meno celebrata rispetto ai grandi villaggi classici ma oggi sempre più centrale per chi cerca vini di luogo, energia e precisione. Il suo Bourgogne Aligoté nasce dentro questa visione: non un bianco minore accanto allo Chardonnay, ma una lettura seria e profondamente borgognona dell’Aligoté.

Le uve provengono da vecchie vigne di oltre cinquant’anni, divise tra Champ Forey e Auvonnes, su suoli calcarei, ghiaiosi, argillosi e marnosi. La fermentazione avviene con lieviti indigeni e l’affinamento dura circa 12 mesi tra foudre e botti usate. È il vino che racconta meglio la battaglia gentile di Pataille per riportare l’Aligoté al centro della Borgogna: agricolo, verticale, essenziale, ma con una materia molto più seria di quanto la denominazione lasci immaginare.

La Cantina: Sylvain Pataille

Sylvain Pataille è uno dei nomi più personali di Marsannay. Ha fondato il domaine nel 1999 partendo da appena un ettaro, costruendo negli anni una realtà oggi legata in modo profondo ai terroir del nord della Côte de Nuits. Enologo di formazione e consulente per diversi domaines borgognoni, Pataille lavora con un approccio agricolo rigoroso, biologico e biodinamico, con rese basse, fermentazioni spontanee, uso molto misurato del legno e solforosa ridotta al minimo. La sua firma è particolarmente importante sull’Aligoté, vitigno che ha contribuito a riportare fuori dal ruolo di vino semplice e quotidiano, trasformandolo in una delle voci più interessanti della Borgogna contemporanea.