Bérèche et Fils

Il nucleo storico delle vigne si trova intorno a Ludes e Craon de Ludes, affiancato da parcelle a Ormes e nella zona di Mareuil-le-Port, nella Vallée de la Marne. Chardonnay, Pinot Noir e Meunier crescono su terreni in cui cambiano la presenza di calcare, sabbie e argille, insieme alle esposizioni.

La gestione agricola comprende lavorazioni dei suoli e inerbimento, senza impiego di erbicidi chimici. Le differenze tra gli appezzamenti guidano la coltivazione e la raccolta, con attenzione alla maturità delle uve e alle condizioni di ogni vendemmia.

In cantina le parcelle vengono vinificate separatamente, con fermentazioni affidate ai lieviti indigeni e un impiego importante del legno. I vini maturano sui lieviti fini prima degli assemblaggi; per diverse cuvée l’affinamento in bottiglia avviene sotto tappo di sughero. La provenienza delle uve rimane così riconoscibile anche nelle successive fasi di maturazione.