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Champagne "Les Semblables Boreal" Brut Nature V19
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Clandestin

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Lo Champagne "Les Semblables Boreal" Brut Nature V19 di Clandestin da uve 100% Pinot Noir.

Questo Champagne "clandestino" nasce a Buxières Sur Arce, nella Côte de Bar, da vigneti più freschi esposti ad ovest. Vinificazione naturale senza lieviti selezionati, affinamento in botti da 350 e 500 ettolitri. Freschezza e sapidità sono monolitiche.

Denominazione: Champagne AOC
Vitigni: Pinot Noir 100%
Grado Alcolico: 12%
Vigneti: esposti a ovest a Buxières Sur Arce, nella Côte de Bar
Vinificazione: Lieviti indigeni, fermentazione e affinamento in botti da 350 e 600 litri, nessuna chiarifica, nessun dosaggio
Dosage: Brut Nature - 0 g/l
Degorgement: 01/10/2021
Temperatura di Servizio: 8-10°C
La Cantina: Clandestin
Il progetto Clandestin nasce dall'unione d'intenti tra Benoit Doussot e Bertrand Gautherot, di Vouette & Sorbée; il focus aziendale si concentra sulla valorizzazione dei vigneti esposti ad Ovest, nella Champagne ed in particolare nella Cote de Bar solitamente trascurati perché più freddi. In controtendenza con il pensiero di molti, Benoit e Bertand ritengono che un clima più freddo porti a Champagne più energici e tesi, dove la verticalità assume un ruolo centrale.

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