Champagne "Les Longs Elevages" 2020 Nature – Alizée et Thibault Tassin

Les Longs Elevages 2020: Chardonnay e Pinot Nero fra Celles-sur-Ource ed Essoyes

Lo Champagne Les Longs Elevages 2020 Brut Nature di Alizée et Thibault Tassin nasce dall'incontro fra lo Chardonnay di Dalivard, a Celles-sur-Ource, e il Pinot Nero di Val Roulot, a Essoyes. Due luoghi della Côte des Bar che la coppia riunisce in un assemblaggio a prevalenza Chardonnay, costruito attorno alla selezione dei vini e al tempo dedicato al loro affinamento.

Il lavoro comincia nei vigneti dell'Aube e prosegue nella cantina di Landreville, dove le fermentazioni avvengono spontaneamente e le basi maturano in botti di rovere. Les Longs Elevages approfondisce proprio questo passaggio: il vino viene accompagnato prima nel legno e poi in bottiglia, sotto tappo di sughero. Durante la maturazione le fecce vengono rimesse in sospensione manualmente, proseguendo un lavoro che si conclude con la sboccatura senza dosaggio finale.

La Cantina: Alizée et Thibault Tassin

Alizée et Thibault Tassin avviano il proprio progetto nel 2019, partendo da due parcelle di famiglia a Celles-sur-Ource, nella Côte des Bar. Thibault proviene dalla famiglia Tassin Successeurs e insieme ad Alizée sceglie di costruire una cantina indipendente a Landreville. Les Fioles, coltivata a Pinot Nero, e Dalivard, dedicata allo Chardonnay, sono il nucleo del loro lavoro, accompagnato da fermentazioni spontanee e affinamenti in legni usati.