Guillaume Sergent

Le parcelle si trovano tra Vrigny e Coulommes-la-Montagne, su terreni in cui le sabbie ricche di fossili marini incontrano il calcare. Chardonnay, Meunier e Pinot Noir crescono in appezzamenti con esposizioni differenti, che Guillaume conosce e lavora direttamente.

La gestione delle vigne presta attenzione all’inerbimento e alla biodiversità, con interventi adattati alle condizioni dei terreni e delle piante. La dimensione contenuta della proprietà permette di seguire da vicino il lavoro agricolo e l’andamento delle vendemmie.

In cantina le fermentazioni avvengono con lieviti indigeni e i vini maturano in legni usati. La produzione rimane piccola, costruita sulle uve delle parcelle familiari e su vinificazioni che conservano le differenze tra i due villaggi.