Christophe Mignon

Christophe segue un metodo agricolo personale, costruito attraverso anni di osservazioni in vigna e ispirato alla biodinamica, alla fitoterapia, all'omeopatia e ai cicli lunari. Le lavorazioni, i trattamenti e diverse operazioni di cantina vengono organizzati secondo il calendario della luna. È una ricerca che nasce dall'idea di accompagnare il vigneto nel proprio equilibrio naturale, adattando gli interventi alle condizioni di ogni singola parcella.

Il domaine lavora circa sei ettari distribuiti fra Festigny e Le Breuil. Le uve vengono raccolte manualmente e vinificate separatamente in vasche, per mantenere distinguibili le caratteristiche dei diversi terreni. I vini vengono assemblati soltanto dopo un periodo di maturazione sulle fecce fini e affrontano lunghi affinamenti in bottiglia. I dosaggi rimangono molto contenuti, fino ad arrivare alle cuvée Brut Nature prive di zuccheri aggiunti.

La produzione di Christophe Mignon è un percorso attraverso il Meunier, dalle cuvée ADN de Meunier ai vini provenienti da singole vendemmie e agli affinamenti in foudre. Una selezione dedicata a chi vuole conoscere il carattere di questo vitigno attraverso luoghi, età delle vigne e metodi di vinificazione differenti.