Ramiro Ibáñez

Il lavoro di Ramiro Ibáñez nasce da una ricerca lunga sul territorio del Marco de Jerez: non solo come area storica dei vini fortificati, ma come paesaggio agricolo complesso, fatto di albariza, paghi costieri e interni, vecchie vigne di Palomino e memorie produttive precedenti alla standardizzazione moderna. Sanlúcar diventa così un punto di osservazione privilegiato: da un lato l’Atlantico e il Guadalquivir, dall’altro colline, suoli calcarei e vigne capaci di cambiare volto a pochi chilometri di distanza.

Con Cota 45, Ramiro ha costruito una gamma di vini che cerca di restituire identità ai singoli luoghi. UBE è la linea più legata a questa idea: vini bianchi da Palomino Fino, spesso non fortificati, fermentati e affinati in vecchie botas, con presenze di flor più o meno marcate e una materia che cambia a seconda del pago. Miraflores, Paganilla, El Reventón e altri nomi non sono semplici indicazioni geografiche, ma modi diversi in cui albariza, distanza dal mare, esposizione e storia agricola entrano nel bicchiere.

In questa collezione trovi la selezione Ramiro Ibáñez: vini di Sanlúcar e del Marco de Jerez pensati per chi cerca bianchi profondi, salini e non convenzionali, capaci di muoversi tra precisione, flor, legno vecchio e memoria andalusa. Sono bottiglie che chiedono attenzione, ma restituiscono una prospettiva rara: quella di un territorio spesso conosciuto solo attraverso lo Sherry, raccontato invece attraverso vini secchi, vivi e fortemente legati alla terra bianca dell’albariza.