Prédaviva

Prédaviva: Chardonnay e Metodo Classico dai vigneti alti della Val di Cembra

Prédaviva nasce in Val di Cembra con un progetto interamente dedicato al Trento DOC di montagna. Lo Chardonnay cresce tra 550 e 700 metri di altitudine, sui pendii di una valle dove terrazzamenti e forti escursioni termiche hanno costruito nel tempo una delle identità viticole più riconoscibili del Trentino.

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La Val di Cembra è una valle profondamente segnata dalla viticoltura in pendenza e dai vigneti terrazzati. Prédaviva lavora lo Chardonnay tra 550 e 700 metri sul livello del mare, facendo della quota e delle escursioni termiche uno dei punti centrali della propria interpretazione del Metodo Classico trentino.

Il Blanc de Blancs Extra Brut nasce da una cuvée composta per il 70% dal vino dell'annata e per il 30% da réserve. La rifermentazione avviene secondo il Metodo Classico e il vino rimane almeno 24 mesi sui lieviti; il dosaggio finale di 3 g/l mantiene il profilo asciutto e lascia spazio al carattere dello Chardonnay e alla sua provenienza montana.

La collezione Prédaviva parte così da un'unica idea molto precisa: raccontare la Val di Cembra attraverso un Blanc de Blancs essenziale, costruito sull'altitudine, sul tempo trascorso in bottiglia e su un dosaggio contenuto.
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