Marie Courtin

Il cuore della proprietà è un vigneto collinare di Polisot, dove il Pinot Nero cresce su terreni argillo-calcarei attraversati dalle marne del Kimmeridgiano. Le vigne più vecchie hanno circa quarant'anni e provengono da selezioni massali, con esposizioni prevalentemente a est e sud-est. La Côte des Bar condivide con la vicina Chablis una parte importante della propria origine geologica, ma beneficia di un clima generalmente più mite rispetto alle zone settentrionali della Champagne. È in questo contesto che Dominique ha sviluppato un lavoro agricolo particolarmente attento alla maturazione delle uve e alla vitalità del terreno.

La conduzione biodinamica è accompagnata da una sensibilità molto personale, nella quale osservazione, esperienza e attenzione ai cicli naturali hanno un ruolo centrale. Le uve vengono raccolte manualmente e le fermentazioni si svolgono con lieviti provenienti dai vigneti della proprietà. In cantina Dominique utilizza acciaio, botti e barrique usate, scegliendo il recipiente e la durata dell'affinamento in funzione delle diverse cuvée. Gli Champagne non ricevono dosaggio finale, lasciando alla maturità dell'uva e al tempo trascorso sui lieviti il compito di definire l'equilibrio del vino.

Résonance ed Efflorescence rappresentano due interpretazioni del Pinot Nero di Polisot. La prima nasce dalla parte alta del versante e viene vinificata in acciaio, mentre Efflorescence proviene dalla parte più bassa della collina e affronta fermentazione e maturazione in barrique usate, seguite da un affinamento più lungo sui lieviti. Accanto a questi Blanc de Noirs, Dominique produce anche piccoli quantitativi di Champagne da Chardonnay e Pinot Blanc. La collezione Marie Courtin racconta così un lavoro profondamente legato a una singola collina, dove le differenze tra le cuvée nascono prima di tutto dalla vigna e dalle scelte di vinificazione.