Frédéric Savart

I vigneti si trovano tra Écueil e Villers-aux-Nœuds e sono coltivati soprattutto a Pinot Noir, affiancato da una parte di Chardonnay. Sabbie, argille e gesso si alternano tra i diversi appezzamenti, dando alle uve caratteristiche differenti anche all’interno dello stesso villaggio.

Frédéric privilegia il lavoro manuale e un’agricoltura preventiva, cercando di mantenere un ambiente nel quale le piante possano crescere in equilibrio. L’osservazione delle vigne guida gli interventi, con attenzione alla biodiversità e alla salute delle uve.

In cantina utilizza acciaio e legno, adattando le scelte alle caratteristiche dei vini e delle vendemmie. Vinificazione e affinamento proseguono così il lavoro iniziato tra i filari, conservando il carattere del Pinot Noir e le differenze tra i terreni della Petite Montagne.