Émilien Feneuil

Il vigneto viene coltivato biologicamente, lasciando spazio alla vegetazione spontanea e agli alberi che crescono tra i filari. Pruni, meli e ciliegi selvatici convivono con le viti, contribuendo a un ambiente in cui ombra, circolazione dell’aria e biodiversità fanno parte del lavoro agricolo.

Le parcelle hanno esposizioni differenti e terreni nei quali sabbie e calcare si alternano. Feneuil le segue direttamente, osservando lo sviluppo delle piante e adattando gli interventi alle condizioni del suolo e della vendemmia.

In cantina le fermentazioni partono spontaneamente e i vini maturano in legni usati. La destinazione a vino fermo o Champagne viene scelta in funzione delle caratteristiche di ciascun vino, senza assegnare alla stessa parcella un ruolo immutabile da un’annata all’altra.