Valpolicella Classico Superiore Ripasso 2018

Il Valpolicella Classico Superiore Ripasso della cantina Aldrighetti è un vino fatto rifermentare sulle vinacce dell’Amarone ancora calde e ricche di zuccheri subito dopo la svinatura dell’Amarone.

Questo è il classico procedimento per la vinificazione di un Valpolicella Ripasso, e devo ammettere che io non sono un amante di questa tipologia di vini che possono risultare delle volte troppo, passatemi il termine, pesanti. Quello prodotto da Aldrighetti però è un'eccezione, poiché nonostante il naso sia ricco e potente, riesce ad avere una bellissima piacevolezza e freschezza. Le uve sono le tipiche della zona: Corvina Veronese in quantità maggiore, ed un taglio fatto con Rondinella e Molinara. Il Valpolicella Ripasso, dopo aver terminato la fermentazione, viene lasciato affinare per circa 2 anni in botti di rovere.

 

Denominazione:	Valpolicella Superiore Ripasso DOC
Vitigni:	Corvina Veronese 65% Rondinella 30% Molinara 5%
Grado Alcolico:	14%
Vigneti:	situati a Valgatara nel cuore della Valpolicella ad una altitudine di 200-300 metri slm. Terreno molto vario, calcareo e ricco di scheletro
Vinificazione:	in botti di acciaio per circa 10-12 giorni con temperatura controllata e fatto rifermentare sulle vinacce dell’ Amarone ancora calde. Affinamento di 24 mesi in botti di rovere
Temperatura di Servizio:	16-18°C