Montlouis-sur-Loire Clos de Breuil Sec 2021

Il Montlouis-sur-Loire Clos de Breuil Sec di Francois Chidaine è un vino bianco prodotto nella regione della Touraine, sottozona della Loira, con uve Chenin Blanc.

Questo Chenin Blanc viene prodotto da un vigneto di circa 3 ettari con viti di età media di 65 anni impiantate su un suolo ricco di silice e argilla. Dopo la raccolta le uve vengono vinificate con fermentazione spontanea in piccole botti dove non svolgono la fermentazione malolattica. Successivamente riposano sulle fecce fini per alcuni mesi. Lo Chenin di Chidaine è una grandissima espressione di questo territorio, capace di affinare in bottiglia ed evolvere nel tempo. 

La Cantina: Francois Chidaine

Fondata da François Chidaine, è considerata una delle cantine di riferimento per i vini bianchi della Loira. La cantina è particolarmente conosciuta per la produzione di vini  utilizzando pratiche agricole biologiche e biodinamiche e i vigneti vengono dunque coltivati in modo sostenibile, evitando l'uso di pesticidi chimici e promuovendo la biodiversità. François Chidaine è celebre per i suoi vini di Chenin Blanc, un'importante varietà di uva bianca che viene coltivata in diverse denominazioni della Loira, come Montlouis-sur-Loire e Vouvray. I vini di Chenin Blanc di Chidaine si distinguono per la loro eleganza, complessità e capacità di invecchiamento. La cantina produce anche altri vini bianchi e rossi, utilizzando varietà di uve come Sauvignon Blanc e Cabernet Franc. Ogni vino viene prodotto con grande cura, rispettando le caratteristiche del terroir e cercando di esprimere al meglio il potenziale di ogni vigneto. Le tecniche di vinificazione utilizzate da François Chidaine includono la fermentazione spontanea con lieviti indigeni e l'affinamento in botti di legno per un periodo adeguato. Ciò contribuisce a creare vini con profondità, equilibrio e una notevole espressione del territorio.