Metodo Classico "Tre" Extra Brut

Il Metodo Classico Tre di Marco Buvoli è prodotto nella cantina Opificio del Pinot Nero utilizzando solo ed esclusivamente questo vitigno.

Ci troviamo nella fascia collinare prealpina a nord delle città di Vicenza e Padova. e qui Marco Buvoli, grazie all'amore per lo Champagne ed il Pinot Nero principalmente, ha deciso di rendere omaggio a questo vitigno. La cantina ha un approccio artigianale a tutte le fasi della produzione, e dà vita a basi spumante di grande freschezza e personalità. Nel caso di "Tre" il vino sosta sui lieiviti per 36 mesi prima di arrivare alla sboccatura. Bollicina dotata di freschezza, mineralità e verticalità.

La cantina: Marco Buvoli - Opificio del Pinot Nero

Marco si definisce un artigiano, piccoli numeri e serie limitate. Pinot Nero vinificato in rosso e soprattutto Spumante Metodo Classico. Una sfida difficile: il Pinot Nero, oltre ad essere una delle varietà più impegnative da coltivare in vigna, è anche un’uva che non perdona l’inesperienza in cantina, pena la produzione di un prodotto mediocre e banale. Il punto di riferimento di Marco è chiaramente la Francia, ovvero Champagne e Borgogna. Partito dal garage dietro casa per fare la sua prima vinificazione, è arrivato sino alle carte vini della migliore ristorazione italiana.

“Una sera dell’inverno 1997, mentre seduto di fronte al camino bevevo – assaporandone ogni sorso – un vecchio Champagne blanc de noirs acquistato in Francia durante uno dei miei numerosi pellegrinaggi vinicoli, decisi di onorare quell’uva meravigliosa che si chiama Pinot Nero, e che anch’io volevo creare bollicine importanti e complesse, che non si fermassero alla bocca ma che arrivassero prima al cervello, e da lì, dritte al cuore.

Ed è appunto da quella sera che decisi di dedicare a cantina una parte della casa sui colli vicentini per poter lavorare a vini che trovassero un loro posto nelle collezioni degli appassionati. Ovviamente non poteva mancare la vinificazione in rosso che mi ha portato a ricercare una mia interpretazione, rispettosa del nostro terroir e della mia personalità, anno dopo anno, vendemmia dopo vendemmia” Marco Buvoli​

L’Opificio del Pinot Nero è l’azienda nata per commercializzare i vini pensati e sviluppati da Marco Buvoli a partire da quella sera, da quella bottiglia e da quel camino.