Dogliani "Cavalla" 2021

Il Dogliani Cavalla dell'azienda LeViti è un vino rosso ottenuto dalla vinificazione di uve Dolcetto coltivate in borgata Piandetroglio a Dogliani.

L'azienda LeViti ha da sempre un approccio biologico in vigna, ed in cantina le vinificazione procedono con il massimo rispetto del frutto, che come nel caso di questo Dogliani Cavalla viene preservato e mantenuto croccante, per dar vita ad un Dogliani che vuole essere quotidiano, etico e conviviale.

La Cantina: LeViti

LeViti è una piccola azienda di Dogliani che conta poco più di 2 ettari di vigna e una cantina molto spartana e senza inutili fronzoli. Le uve vengono personalmente coltivate da Silvio Levi e Lucia in località Piandeltroglio, una piccola borgata situata tra il comune di Dogliani e quello di Farigliano. Le vigne vengono lavorate con cura maniacale in modo da poter intervenire il minimo indispensabile in cantina così da mantenere quel che la vigna offre di anno in anno.