Champagne Extra Brut "Ephemere 018" Grand Cru 2018

Lo Champagne Extra Brut "Ephemere 018" Grand Cru 2018 è frutto dell'assemblaggio di uve di pinot Noir e Chardonnay provenienti da vigneti classificati Grand Cru nella Montagne de Reims e nella Cote des Blancs.

Negli ultimi anni stiamo vedendo queste releases di Savart, ed è giusto precisare che la "linea" Ephemere nasce dalla collaborazione tra Frédéric e il domaine Dremont Père et fils, un altro produttore con cantina a Sillery. Insieme, sono andati a selezionare delle bellissime parcelle dislocate in diversi comuni della Montagne de Reims e della Cote des Blancs, tutte esclusivamente classificate Grand Crus. Ephemere 018 è un millesimato dell'annata 2018, e nasce dall'assemblaggio del 74% di uve Chardonnay, raccolte nei comuni di Cramant, Avize e Oger, e 26% di Pinot Noir dalle vigne a Bouzy e Ambonnay.

La Cantina: Frédéric Savart

Frédéric Savart coltiva otto ettari di vigneto impiantati quasi esclusivamente a Pinot Noir nella Montagne de Reims: tre ettari a Ecueil, e uno a Villiers-aux-Noeuds. Il domaine è stato fondato dal nonno Renè, per poi passare nelle mani del padre Daniel dal 1970. La produzione è stata molto ridotta fino agli anni '80, e solo nell'ultimo periodo Frédéric ha un pochino più di disponibilità. L'idea di Frédéric è molto semplice e parte interamente dalla vigna, nella quale lavora personalmente e spende tutte le sue energie credendo che solo da uve di estrema qualità possano nascere Champagne emozionanti.