Champagne "Bochot" Extra Brut

Lo Champagne "Bochot" Extra Brut è prodotto dal Domaine Pierre Gerbais con il 100% di uve Pinot Meunier.

Lo stesso domaine definisce l'uso del Pinot Meunier come "atipico", poiché la Cote des Bar è solitamente ricca di coltivazioni a base di Pinot Noir. Questo Blanc de Meunier è frutto della selezione delle uve del lieu-dit Bochot, dove vige particolare attenzione verso una coltivazione biologica, che vengono vinificate esclusivamente in vasche di acciaio, per poi essere assemblate con vins de reserve di una cuvée perpetuelle contenente annate dal 2016 al 2019. Il dosaggio Extra Brut a 3 g/L ne esalta la verticalità senza mai trascenderne la ricchezza.

La Cantina: Pierre Gerbais

La storia di questa cantina affonda le radici nel 1920 quando Pierre Gerbais decise di coltivare le sue prime vigne a Celles-sur-Ource, un piccolo comune nella Côte des Bar, un'area a sud della Champagne meno conosciuta ma in continua crescita in termini di reputazione. La zona di produzione, nota per il suo clima più caldo rispetto alle altre parti di Champagne, è caratterizzata da terreni argillosi calcarei che conferiscono un profilo unico ai vini di Pierre Gerbais. Gli oltre 40 ettari di vigneti sono coltivati principalmente con uve Chardonnay, ma anche Pinot Noir e Pinot Blanc e solo per il 2% al Pinot Meunier, che si adattano bene al terroir specifico della Côte des Bar.

Un elemento distintivo della Cantina Pierre Gerbais è il loro impegno per l'agricoltura biologica e la produzione di champagne senza dosaggio, scelta che riflette l'approccio artigianale e la filosofia di esprimere appieno il carattere del terroir nei loro vini.

I suoli argillosi calcarei, combinati con l'approccio meticoloso e sostenibile della cantina, contribuiscono a creare champagne di grande freschezza, finezza e complessità.