Champagne "ADN de Meunier" Brut Nature – Christophe Mignon

Lo Champagne ADN de Meunier Brut Nature di Christophe Mignon nasce a Festigny e Le Breuil, da vecchie vigne di Meunier nella Vallée de la Marne

Lo Champagne ADN de Meunier Brut Nature di Christophe Mignon nasce nella Vallée de la Marne, dai vigneti familiari di Festigny e Le Breuil. Il Meunier è l'unica varietà utilizzata per questa cuvée, costruita attraverso l'assemblaggio di due vendemmie e pensata per rappresentare il lavoro che Christophe porta avanti da anni su uno dei vitigni più caratteristici della Champagne. Le vigne hanno un'età media di circa 48 anni e occupano versanti esposti a sud e sud-ovest, su terreni argillosi, limosi e calcarei.

Ogni parcella viene vinificata separatamente in vasche d'acciaio smaltato, mantenendo il vino sulle fecce fini prima dell'assemblaggio. La fermentazione malolattica non viene svolta e, dopo il tiraggio, lo Champagne rimane mediamente 36 mesi sui lieviti. Christophe segue il calendario lunare anche nelle operazioni di tiraggio e sboccatura, secondo un metodo di lavoro che unisce pratiche agricole naturali e una particolare attenzione ai ritmi della vigna. Il dosaggio finale rimane inferiore a 2 g/l, lasciando al Meunier il ruolo centrale nella cuvée.

La Cantina: Christophe Mignon

La famiglia Mignon coltiva la vite da cinque generazioni nella Vallée de la Marne, tra Festigny e Le Breuil. Christophe ha concentrato gran parte del proprio lavoro sul Meunier, studiandone le differenze tra le parcelle e sviluppando un approccio agricolo ispirato alla biodinamica, alla fitoterapia e ai cicli lunari. Le vinificazioni separate e i dosaggi molto contenuti accompagnano una produzione che mette al centro il vitigno e i terreni della valle del Flagot.