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Carema 2019
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Carema 2019

Chiussuma

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Il Carema 2019 di Chiussuma è prodotto tra le montagne di Carema da uve 100% Nebbiolo.

Nell'affascinante panorama di Carema, fatto di montagne e vigne terrazzate, ci sono giovani che stanno lentamente e con fatica cercando di ricreare il panorama vitivinicolo di decenni fa. L'opera è molto difficile, perché un piccolo appezzamento di terra è diviso tra decine di proprietari, e riuscire a ritagliarsi un proprio fazzoletto di terra a corpo unico è impresa assai ardua. E' il caso di Matteo, Rudy e Alessandra, dell'azienda Chiussuma, che dal 2016 producono questo Carema vinificando il Nebbiolo in modo del tutto naturale, a partire dalla vigna, coltivata a pergola senza l'utilizzo di diserbanti o concimi chimici, finendo poi in cantina con fermentazioni spontanee e lavori tutt'altro che interventisti.

Denominazione: Carema DOC
Vitigni: Nebbiolo 100%
Grado Alcolico: 13%
Vigneti: terrazzamenti nel panorama montuoso di Carema. Altitudine tra 350 e 450 metri. Suolo composto al 75% di sabbia e ghiaia, mentre il restante 25% è sostanza organica
Vinificazione: fermentazione in acciaio, con un 10% di grappolo intero. Affinamento di 12 mesi in tonneau da 500 litri esausta, poi 18 mesi di bottiglia
Temperatura di Servizio: 16-18°C
La Cantina: Chiussuma

 

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