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Vitovska "Kamen" 2019
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Vitovska "Kamen" 2019

Zidarich

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Kamen è la Vitovska che Zidarich produce con una vinificazione in pietra carsica.

Dopo la aver concluso la costruzione della nuova cantina nel 2011, Benjamin Zidarich decide di volersi legare ancora di più al suo territorio che anno dopo anno continua sempre più ad appossionarlo. Decide così di commissionare a degli artisti locali la costruzione di tini in pietra carsica, che successivamente inizierà ad utilizzare per la vinificazione di questa particolare Vitovska. L'etichetta, bianca, rimanda alla purezza ed alla ruvidità della pietra locale, ed il vino esprime tutto il legame con il territorio al quale Benjamin è indissolubilmente legato.

Denominazione: Venezia Giulia IGT
Vitigni: Vitovska 100%
Grado Alcolico: 13%
Vigneti: nell'altopiano Carsico, dal clima continentale. Suoli composti da roccia e terra rosso-argillosa molto ricca di ferro
Vinificazione: Fermentazione in vasca di pietra carsica (Kamen) con lieviti indigeni. Macerazione di 18 giorni
Temperatura di Servizio: 10-12°C
La Cantina: Zidarich

La storia di Bejamin Zidarich inizia nel 1988 e ben presto diventa uno dei massimi esponenti della viticoltura carsica. Il territorio è quello di Prepotto, frazione del comune di Duino Aurisina che si erge tra le basse colline poco distanti da Trieste. Portavoce di un terroir e di una storia autentica, Benjamin Zidarich è stato capace di costruire una cantina e un territorio partendo dalla comprensione dei vitigni autoctoni del Carso portandoli alla loro massima espressione. Vitovska, Malvasia, Sauvignon e Terrano sono i vitigni coltivati nella roccia carsica, una roccia che è il vino per quanto è capace di incidere in tutti gli aspetti organolettici e sensoriali. Fautore di una viticoltura pulita, Zidarich ricerca la massima espressione dei vitigni attraverso una trasformazione del tutto naturale durante le vinificazioni in cantina, che procedono senza l'utilizzo di lieviti, filtrazioni o chiarifiche.

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