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Trento DOC Blanc de Blancs Extra Brut – Predavida
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Il Trento DOC Blanc de Blancs Extra Brut di Prédaviva nasce in Val di Cembra da Chardonnay coltivato tra 550 e 700 metri di altitudine
Il Trento DOC Blanc de Blancs Extra Brut di Prédaviva nasce in Val di Cembra, da Chardonnay coltivato sui pendii di questa valle trentina tra 550 e 700 metri di altitudine. È un Metodo Classico costruito intorno alla freschezza naturale della viticoltura di montagna, con una cuvée che affianca al vino dell'annata una parte di réserve per dare continuità e profondità al Blanc de Blancs.
La cuvée è composta per il 70% da vino dell'annata e per il 30% da vino di réserve. Dopo la seconda fermentazione in bottiglia, il Trento DOC rimane almeno 24 mesi sui lieviti prima della sboccatura. Il dosaggio finale è di 3 g/l: una scelta misurata che lascia al centro Chardonnay, quota e carattere della Val di Cembra, senza appesantire il vino con una liqueur troppo presente.
| Denominazione: | Trento DOC |
| Vitigni: | Chardonnay 100% |
| Grado Alcolico: | 12% vol. |
| Vigneti: | Val di Cembra, Trentino; vigneti tra 550 e 700 metri di altitudine |
| Vinificazione: | Metodo Classico; cuvée composta da 70% vino dell'annata e 30% réserve, con almeno 24 mesi di permanenza sui lieviti |
| Dosaggio: | Extra Brut, 3 g/l |
| Sboccatura: | |
| Temperatura di Servizio: | 8-10°C |
La Cantina: Prédaviva
Prédaviva è un progetto dedicato al Trento DOC di montagna della Val di Cembra. Lo Chardonnay cresce tra 550 e 700 metri di altitudine, in un territorio segnato da pendii terrazzati e forti escursioni termiche. Il Blanc de Blancs Extra Brut ne rappresenta il punto di partenza, con Metodo Classico, lunga permanenza sui lieviti e un dosaggio contenuto.
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