Langhe Nebbiolo 2021

Il Langhe Nebbiolo di Olek Bondonio è espressione fresca e agile del terroir di Starderi, a Neive.

Olek segue in prima persona tutte le fasi di lavorazione nella sua azienda, dalla raccolta che viene effettuata con particolare attenzione e cernita delle uve, alla vinificazione nella sua Cascina La Berchialla. Le fermentazioni sono sempre spontanee, mentre durante tutto il processo della vinificazione si ricerca un approccio il meno invasivo possibile.

Il Nebbiolo nasce dalle vigne più giovani del cru Starderi, la parte più settentrionale del comune di Neive. La selezione viene fatta direttamente in vigna, e le uve di ceppi più vecchi vengono selezionate per la produzione del Barbaresco Starderi. Il Langhe Nebbiolo si apre nel bicchiere con una direttrice ben precisa, quella della piacevolezza. Sebbene sia giovane, il tannino è delicato e mai troppo astringente, mentre l'acidità aiuta una bellissima bevuta.