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Erbaluce di Caluso "Pajarin" 2020
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Erbaluce di Caluso "Pajarin" 2020

Chiussuma

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L'Erbaluce di Caluso "Pajarin" 2020 di Chiussuma è prodotto nella zona collinare di Carema da uve 100% Erbaluce.

Nell'affascinante panorama di Carema, fatto di montagne e vigne terrazzate, ci sono giovani che stanno lentamente e con fatica cercando di ricreare il panorama vitivinicolo di decenni fa. L'opera è molto difficile, perché un piccolo appezzamento di terra è diviso tra decine di proprietari, e riuscire a ritagliarsi un proprio fazzoletto di terra a corpo unico è impresa assai ardua. E' il caso di Matteo, Rudy e Alessandra, dell'azienda Chiussuma, che dal 2016 producono il Carema a cui si è aggiunto questo Erbaluce di Caluso, che sprigiona frutto e mineralità, mentre in bocca l'acidità la fa da padrona.

Denominazione: Erbaluce di Caluso DOC
Vitigni: Erbaluce 100%
Grado Alcolico: 13.5%
Vigneti: coltivati a Guyot nella parte collinare di Carema. Suolo composto in prevalenza da argilla per un 50%, poi 30% di sabbia ed il rimanente di sostanza organica
Vinificazione: un terzo delle uve vengono vinificate con una macerazione di 5/6 giorni sulle bucce, mentre due terzi vengono pressati a grappolo intero. Affinamento in acciaio
Temperatura di Servizio: 10-12°C
La Cantina: Chiussuma

 

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