Dogliani 2022
Tommaso Cappa
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Tommaso Cappa produce questo Dogliani 2022 nella sottozona Valdibà, a Dogliani.
Tommaso per me è stato prima cliente, poi amico, ed infine fornitore. Riempie il cuore vedere giovani che credono molto nelle potenzialità di Dogliani, intesa sia come vino che come paese. E sono ancora più felice quando queste persone sono come Tommaso: preparate, intraprendenti, e belle dentro. Il Dogliani di Tommaso giunge oggi, con la 2022, alla sua terza annata di produzione.
Il Dogliani di Tommaso Cappa è prodotto da una vigna di 40 anni in borgata Valdibà, poco sotto la cappella di San Fereolo di Nicoletta Bocca. Non avendo una cantina di proprietà, Tommaso ha vinificato in una cantina di terzi: fermentazione spontanea in acciaio per 17 giorni. Affinamento di 1 anno in una piccola botticella esausta. Produzione totale: 1700 bottiglie.
| Denominazione: | Dogliani DOCG |
| Vitigni: | Dolcetto 100% |
| Grado Alcolico: | 13.50% |
| Vigneti: | vigna di 40 anni in borgata Valdibà. Circa 370 metri di altitudine, esposizione ad ovest e suolo marnoso |
| Vinificazione: | fermentazione spontanea in acciaio ad acino intero per 17 giorni. Affinamento di 1 anno in una piccola botticella esausta |
| Temperatura di Servizio: | 16-18°C |
La Cantina: Tommaso Cappa
Giovane, giovanissimo. Dopo la laurea in enologia Tommaso Cappa inizia la sua esperienza in una famosa cantina di Alba dove si occupa principalmente della gestione agronomica. Con i genitori acquista una piccola cascina in borgata Valdibà a Dogliani ed inizia a coltivare la vigna adiacente. Tutti i lavori in vigna sono eseguiti a mano e nel massimo rispetto della terra: non usa ne diserbanti chimici ne concimi sistemici.
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