Champagne "Boreal" Brut Nature V22 – Clandestin

Lo Champagne Boréal Brut Nature 2022 di Clandestin nasce nella Côte des Bar da Pinot Nero coltivato su versanti esposti a nord

Lo Champagne Boréal Brut Nature 2022 di Clandestin nasce nella Côte des Bar, nel sud della Champagne, da Pinot Nero proveniente esclusivamente da vigneti con esposizione settentrionale. È una delle due cuvée con cui Benoît Doussot ha scelto di esplorare il rapporto tra esposizione e territorio: Boréal raccoglie le uve dei versanti a nord, mentre Austral proviene da quelli rivolti a sud. Due letture differenti dello stesso vitigno e della complessa geologia del Barséquannais.

Le vigne crescono su terreni argillo-calcarei con presenza delle marne del Kimmeridgiano, una formazione geologica che Benoît ha studiato approfonditamente anche attraverso il lavoro con Claude e Lydia Bourguignon. Le uve vengono raccolte manualmente e pressate a grappolo intero; la fermentazione avviene spontaneamente in botti di rovere francese, con successiva rifermentazione in bottiglia. Il vino non riceve dosaggio finale, lasciando al Pinot Nero e ai terreni della Côte des Bar il compito di costruirne l'identità.

La Cantina: Clandestin

Clandestin nasce nel 2015 dal progetto di Benoît Doussot, vignaiolo originario della Borgogna e formatosi attraverso esperienze con Jean-Philippe Fichet e Vouette & Sorbée. Non possedendo inizialmente vigne proprie, Benoît costruisce una rete di collaborazioni con piccoli viticoltori biologici della Côte des Bar, selezionando le parcelle in base a suolo ed esposizione. Dal 2023 lavora nella propria cantina di Landreville, vinificando separatamente le uve per mantenere riconoscibili le differenze tra i territori.