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Champagne BdN Extra Brut "Bistrotage" 14+1
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Champagne BdN Extra Brut "Bistrotage" 14+1

Charles Dufour Francoise Martinot

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Lo Champagne BdN Extra Brut "Bistrotage" 14+1 di Charles Dufour è prodotto dal 100% di uve Pinot Nero.

Lo Champagne BdN Extra Brut "Bistrotage" 14+1, riflette in pieno quello che è il carattere della Cote de Bars e delle vigne di proprietà della madre di Charles, Francoise Martinot. Prodotto da uve Pinot Nero raccolte nell'annata 2014 e da un 20% di vins de reserve delle annate 2011 e 2012. La vinificazione è suddivisa tra acciaio e tini in legno, e durante la fase di degorgment il vino non è stato dosato e non è stata aggiunta alcuna solforosa.

 

Denominazione: Champagne AOC
Vitigni: Pinot Noir 100%
Grado Alcolico: 11.5%
Vigneti: coltivati in agricoltura biologica nella Cotes de Bar
Vinificazione: suddivisa tra acciaio e tini in legno, e durante la fase di degorgment il vino non è stato dosato e non è stata aggiunta alcuna solforosa
Temperatura di Servizio: 8-10°C
La Cantina: Charles Dufour

Il progetto di Charles Dufour nasce con l'intento di valorizzare il terroir di Landreville, uno dei village della Cote des Bars. Charles si occupa della gestione biologica dei vigneti, come delle vinificazioni che seguono un percorso senza particolari interventi enologici e con l'utilizzo dei soli lieviti indigeni, con lo scopo di esaltare le caratteristiche del terreno e di esposizione. Gli ettari vitati sono 6, e si estendono per appena 6 ettari attorno ai villaggi di Landreville, Celles-sur-Ounce e Essoyes. Recentemente Charles ha iniziato a vinificare anche le uve della madre, Francoise Martinot; lo Champagne in questione si chiama Bistrotage ed è assolutamente imperdibile!

 

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