Brunello di Montalcino "Cerretalto" 2016
Casanova di Neri
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Il Brunello di Montalcino Cerretalto di Casanova di Neri è prodotto a Montalcino con uve Sangiovese.
La riserva Cerretalto è un'etichetta che esprime in toto la filosofia di Casanova di Neri: partendo dal presupposto che viene prodotto solo in quelle che vengono ritenute grandi annate, il Brunello Cerretalto nasce in primis da una rigorosa cernita delle uve. dapprima manualmente, mentre in seguito tramite un selettore ottico, così da portare in vasca solo i grappoli perfetti. Segue la fermentazione spontanea in tini troncoconici di rovere con follature frequenti, e una macerazione totale sulle bucce che arriva a circa 30/35 giorni. Finita la fermentazione alcolica, il vino procede il suo affinamento in botti di rovere per 36 mesi, e ulteriori 24 mesi in bottiglia prima della messa in commercio.
| Denominazione: | Brunello di Montalcino DOCG |
| Vitigni: | Sangiovese 100% |
| Grado Alcolico: | 15.00% |
| Vigneti: | nella zona di Montalcino |
| Vinificazione: | Fermentazione spontanea e vinificazione in tini troncoconici. Affinamento di 36 mesi in botte e 24 mesi in bottiglia |
| Temperatura di Servizio: | 16-18°C |
La Cantina: Casanova di Neri
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