Bourgogne Côtes d’Auxerre "Corps de Garde" Blanc 2023 – Goisot

Il Bourgogne Côtes d’Auxerre Corps de Garde Blanc di Goisot nasce da vecchie vigne di Chardonnay sulle colline dell’Auxerrois

Il Bourgogne Côtes d’Auxerre Corps de Garde Blanc 2023 di Goisot nasce a Saint-Bris-le-Vineux, nella Borgogna settentrionale, dalle parcelle Belles Croix, Peillotte e Haut de la Ronce. Lo Chardonnay proviene da vigne di oltre quarant’anni, coltivate su terreni di calcare kimmeridgiano, dove argille e marne si alternano all’interno dei singoli appezzamenti. È una parte importante del lavoro di Jean-Hugues e Guilhem Goisot, che hanno scelto di approfondire le differenze tra i suoli e le esposizioni di questo angolo dell’Auxerrois.

La conduzione dei vigneti segue i principi dell’agricoltura biologica e biodinamica, con certificazione Demeter. In cantina la fermentazione avviene con lieviti indigeni e il vino matura sui lieviti fini in botti di rovere usate, senza bâtonnage. Le vecchie vigne e l’affinamento in legno danno al Corps de Garde una struttura più articolata, mantenendo al centro lo Chardonnay e la sua provenienza dai terreni calcarei delle Côtes d’Auxerre.

La Cantina: Goisot

Il domaine Goisot si trova a Saint-Bris-le-Vineux, nell'Auxerrois, nella Borgogna settentrionale. Jean-Hugues e Guilhem lavorano sulle differenze tra parcelle, esposizioni e terreni calcarei delle colline intorno al paese. La proprietà è certificata biologica dal 2001 e Demeter dal 2005. Chardonnay, Sauvignon e Pinot Noir vengono interpretati mantenendo separate le provenienze e adattando gli affinamenti ai diversi vini.