Metodo Classico 2021 Blanc de Blancs – Saisei

Dallo Chardonnay di Madonna di Como, Saisei ricava il Blanc de Blancs Extra Brut 2021

A Madonna di Como, sulle colline di Alba, le sorelle Mascarello raccolgono lo Chardonnay per il loro Blanc de Blancs. È il Metodo Classico in cui lavorano con una sola uva e la portano fino alla seconda fermentazione in bottiglia.

Dopo l’affinamento sui lieviti, il dosaggio Extra Brut distingue questa bottiglia dai due Alta Langa Pas Dosé della casa. Per chi conosce già lo Chardonnay fermo delle sorelle, è un altro modo di seguire il lavoro che hanno scelto di fare su questo vitigno.

La Cantina: Saisei

Saisei è il progetto di Elena ed Elisa Mascarello, due sorelle di Neive che nel 2021, con l’appoggio dei genitori Paola e Paolo, hanno iniziato a lavorare insieme su Chardonnay e Pinot Nero. I due vitigni occupano circa due ettari e danno origine sia ai vini fermi sia ai Metodo Classico. Il nome giapponese significa «rinascita» e il rimando al Giappone torna sulle etichette disegnate a partire da un’idea di Elisa.