Langhe Pinot Nero 2024 – Saisei

Nel Langhe Pinot Nero 2024 di Saisei, una parte dei grappoli entra intera in fermentazione

Questo è il rosso fermo di Elena ed Elisa Mascarello. In cantina una parte del Pinot Nero viene vinificata a grappolo intero, lasciando insieme acini e raspi durante la fermentazione.

È una scelta che riguarda proprio il Langhe Pinot Nero. Nelle bollicine della casa la stessa uva entra in assemblaggio con lo Chardonnay. Qui le sorelle le dedicano una bottiglia tutta sua e lavorano sulla struttura del vino già a partire da come il grappolo arriva in vasca.

La Cantina: Saisei

Saisei è il progetto di Elena ed Elisa Mascarello, due sorelle di Neive che nel 2021, con l’appoggio dei genitori Paola e Paolo, hanno iniziato a lavorare insieme su Chardonnay e Pinot Nero. I due vitigni occupano circa due ettari e danno origine sia ai vini fermi sia ai Metodo Classico. Il nome giapponese significa «rinascita» e il rimando al Giappone torna sulle etichette disegnate a partire da un’idea di Elisa.