Alta Langa 2021 Pas Dosé – Saisei
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Nell’Alta Langa Pas Dosé 2021 di Saisei, il Pinot Nero di Clavesana incontra lo Chardonnay
I filari di Clavesana, nella valle del Tanaro, danno le uve per il Metodo Classico bianco di Elena ed Elisa Mascarello. Nell’assemblaggio del 2021 il Pinot Nero occupa la parte maggiore, con lo Chardonnay a completare la cuvée.
Le due uve si ritrovano in bottiglia per la presa di spuma. Da lì comincia l’affinamento sui lieviti, che per l’Alta Langa dura almeno trenta mesi. Alla sboccatura le sorelle mantengono il vino Pas Dosé, senza aggiunta di zucchero.
| Denominazione: | Alta Langa DOCG |
| Vitigni: | Pinot Nero 70%, Chardonnay 30% |
| Grado Alcolico: | 12,5% |
| Vigneti: | Clavesana (CN) |
| Vinificazione: | Metodo Classico con rifermentazione in bottiglia e affinamento sui lieviti di almeno 30 mesi, come da disciplinare. |
| Dosaggio: | Pas Dosé |
| Sboccatura: | nd |
| Temperatura di Servizio: | 8–10°C |
La Cantina: Saisei
Saisei è il progetto di Elena ed Elisa Mascarello, due sorelle di Neive che nel 2021, con l’appoggio dei genitori Paola e Paolo, hanno iniziato a lavorare insieme su Chardonnay e Pinot Nero. I due vitigni occupano circa due ettari e danno origine sia ai vini fermi sia ai Metodo Classico. Il nome giapponese significa «rinascita» e il rimando al Giappone torna sulle etichette disegnate a partire da un’idea di Elisa.
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Informazioni utili
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Caratteristiche del vino
- Denominazione Alta Langa
- Zona di produzione Alta Langa (Piemonte)
- Annata 2021
- Tipologia Champagne & Bollicine
- Formato 0,75 L