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Pain Perdu 2021
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Pain Perdu 2021

Claire et Florent Bejon

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Pain Perdu di Claire et Florent Bejon è un Cabernet Franc di grandissima eleganza e beva prodotto nel comune di Chinon, nella Valle della Loira.

Cuvée da un appezzamento di 1,5 ha di Cabernet Franc. Situati nel comune di Beaumont en Véron, sulla riva destra della Vienne, questi vitigni hanno 40 anni. Su questo terroir affiora il calcare sul fondo degli appezzamenti, le sommità sono costituite da sabbie eoliche. 

Denominazione: Vin de France
Vitigni: Cabernet Franc 100%
Grado Alcolico: 12.50%
Vigneti: vigneto di un ettaro e mezzo con viti di 40 anni in un suolo ricco di calcare
Vinificazione: Macerazione soffice di grappoli interi. La fermentazione e l’affinamento avvengono in 3 differenti contenitori: cisterna, botti e vasi di gres.
Senza solfiti aggiunti
Temperatura di Servizio: 16-18°C
La Cantina: Claire et Florent Bejon

Claire e Florent Bejon, moglie e marito, coltivano vite e producono vino dal 2002. Il progetto nasce dalla passione del vino, della terra e della natura; una passione che in principio occupava solo una parte delle loro vite, fino a diventare, nel giro di pochissimo, una vera e propria ragione esistenziale dove si mettono in gioco sotto tutti i punti di vista. La zona di denominazione è quella di Chinon con 5,20 ettari di vigneto divisi per 4,6 ettari di Cabernet Franc e 0,60 ettari di Chenin (1 ettaro in più in piantagione). La vite e i vini sono agricoltura biologica certificata da Ecocert applicando i principi della biodinamica sia in vigna che in cantina da sempre, è questa una vera filosofia che seguono senza compromessi e senza distinzioni di annate.
Il sovescio viene seminato nei filari per preservare la struttura del suolo, fornire nutrienti alle viti e coprire il terreno. Effettuano vinificazione separate per vitigno e per
appezzamento. In cantina non c’è nessun intervento, e nessuna solforosa.

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