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Dogliani 2020
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Dogliani 2020

Tommaso Cappa

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Prima annata per il Dogliani 2020 di Tommaso Cappa, giovane produttore di Valdibà, sottozona di Dogliani.

Tommaso per me è stato prima cliente, poi amico, ed infine fornitore. Riempie il cuore vedere giovani che credono molto nelle potenzialità di Dogliani, intesa sia come vino che come paese. E sono ancora più felice quando queste persone sono come Tommaso: preparate, intraprendenti, e belle dentro. Pochi giorni fa mi ha consegnato il vino, e di fatto era la sua prima consegna della sua prima annata: vibrava, era agitato, al contempo spaventato e fiero del traguardo raggiunto. Mi ha fatto pensare a quando quasi ormai cinque anni fa ho aperto l'enoteca, a tutte le emozioni provate per il primo scontrino da 9 euro, a quanti sforzi si possano fare per essere felici e quanto il mettersi in proprio ti cambi la vita. Fine della parentesi emozionale.

Il Dogliani di Tommaso Cappa è prodotto da una vigna di 40 anni in borgata Valdibà, poco sotto la cappella di San Fereolo di Nicoletta Bocca. Non avendo una cantina di proprietà, Tommaso ha vinificato in una cantina di terzi: fermentazione spontanea in acciaio con un 30% di grappolo intero per 17 giorni. Affinamento di 1 anno in una piccola botticella esausta. Produzione totale: 1100 bottiglie.

 

Denominazione: Dogliani DOCG
Vitigni: Dolcetto 100%
Grado Alcolico: 13%
Vigneti: vigna di 40 anni in borgata Valdibà. Circa 370 metri di altitudine, esposizione ad ovest e suolo marnoso
Vinificazione: fermentazione spontanea in acciaio con un 30% di grappolo intero per 17 giorni. Affinamento di 1 anno in una piccola botticella esausta
Temperatura di Servizio: 16-18°C
La Cantina: Tommaso Cappa

Giovane, giovanissimo. Dopo la laurea in enologia Tommaso Cappa inizia la sua esperienza in una famosa cantina di Alba dove si occupa principalmente della gestione agronomica. Con i genitori acquista una piccola cascina in borgata Valdibà a Dogliani ed inizia a coltivare la vigna adiacente. Tutti i lavori in vigna sono eseguiti a mano e nel massimo rispetto della terra: non usa ne diserbanti chimici ne concimi sistemici.

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