{"product_id":"cotes-du-jura-cuvee-du-professeur-sous-roches-2020-domaine-francois-rousset-martin","title":"Cotes du Jura \"Cuvée du Professeur Sous Roche\" 2020","description":"\u003ch2\u003e“Cuvée du Professeur Sous-Roche” 2020 del Domaine François Rousset-Martin è un Côtes du Jura Savagnin da Château-Chalon\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl Côtes du Jura “Cuvée du Professeur Sous-Roche” 2020 nasce nel paesaggio severo e luminoso di Château-Chalon, una delle zone più simboliche del Jura per il Savagnin. François Rousset-Martin lavora qui partendo da vigne di famiglia e da parcelle molto precise, dentro un territorio storicamente legato al Vin Jaune ma capace anche di esprimere vini più tesi, diretti e leggibili nella loro origine. In questa cuvée il Jura non viene raccontato in modo caricaturale: resta profondo, salino, materico, ma con una linea più fresca e controllata.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSous-Roche è una piccola parcella di Savagnin nel villaggio di Château-Chalon, piantata su marne grigie. La 2020 è vinificata in stile ouillé, quindi con botti colmate, e maturata in botti borgognone con affinamento sulle fecce fini. È una scelta importante: non cancella la memoria ossidativa del Jura, ma la tiene sullo sfondo, lasciando parlare con più nitidezza la vigna, il vitigno e la tensione del luogo. Il nome “Cuvée du Professeur” è un omaggio al padre di François, professore all’Università di Digione, e dà al vino una dimensione familiare prima ancora che tecnica.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable width=\"100%\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 35%; background: #e1e1e1;\"\u003e\u003cstrong\u003eDenominazione:\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 65%; background: #f1f1f1;\"\u003eCôtes du Jura AOC\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 35%; background: #e1e1e1;\"\u003e\u003cstrong\u003eVitigni:\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 65%; background: #f1f1f1;\"\u003eSavagnin\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 35%; background: #e1e1e1;\"\u003e\u003cstrong\u003eGrado Alcolico:\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 65%; background: #f1f1f1;\"\u003e12,5%\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 35%; background: #e1e1e1;\"\u003e\u003cstrong\u003eVigneti:\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 65%; background: #f1f1f1;\"\u003eLieu-dit Sous-Roche, nel villaggio di Château-Chalon; parcella di 0,25 ha su marne grigie, con viti di circa 30 anni.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 35%; background: #e1e1e1;\"\u003e\u003cstrong\u003eVinificazione:\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 65%; background: #f1f1f1;\"\u003eSavagnin ouillé, maturato in botti borgognone e affinato sulle fecce fini. Bottiglia non chiarificata né filtrata.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 35%; background: #e1e1e1;\"\u003e\u003cstrong\u003eTemperatura di Servizio:\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 65%; background: #f1f1f1;\"\u003e10-12°C\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch6\u003eLa Cantina: François Rousset-Martin\u003c\/h6\u003e\n\u003cp\u003eFrançois Rousset-Martin lavora nel Jura, con un legame profondo con le parcelle di famiglia intorno a Château-Chalon e alle Côtes du Jura. Cresciuto tra riferimenti borgognoni e radici jurassiane, ha costruito dal 2007 un domaine molto personale, fondato sulla lettura dei singoli luoghi e su una cantina poco dimostrativa, fatta di botti usate, vinificazioni parcellari e interventi misurati. Le vigne sono condotte in biologico e i vini vengono imbottigliati senza chiarifica né filtrazione, spesso con poco o nessun solforosa, attraversando sia lo stile ouillé sia quello sous-voile senza ridurre il Jura a una sola identità.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Francois Rousset Martin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51867633418589,"sku":"roussetmartinprofesseur","price":95.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0567\/3615\/3769\/files\/DSCF2693.jpg?v=1780734392","url":"https:\/\/www.ilvinoso.com\/products\/cotes-du-jura-cuvee-du-professeur-sous-roches-2020-domaine-francois-rousset-martin","provider":"Enoteca Il Vinoso","version":"1.0","type":"link"}