L'etichetta: Caiarossa

Caiarossa è una realtà recente, nata solo nel 1998 nell'entroterra di Cecina, cittadina costiera toscana, più precisamente a Riparbella. Fin da subito la gestione aziendale ha abbracciato i principi delle biodinamica per la coltivazione dei vigneti, e del Feng Shui e della Geodinamica per la costruzione della cantina. L'eterogeneità dei terreni ha portato la proprietà a scegliere la coltivazioni di molti vitigni, tra i quali Sangiovese, Sirah, Cabernet franc e Sauvignon, Alicante ed altri, che ad oggi vengono vinificati singolarmente ed assemblati in base al vino prodotto. In totale sono 30 gli ettari vitati, 15 nei dintorni della cantina con prevalenza di suolo bruno-argilloso ricco di sabbia ferrosa, e 15, di più recente impianto, nella frazione Nocolino su un terreno ricco di argilla e ghiaia. Come detto l’agricoltura è biodinamica, quindi si utilizzano compost autoprodotti con letame, residui di vinificazione e preparati biodinamici per garantire la salute e la crescita dei vigneti. I trattamenti sono a basse dosaggio di rame e zolfo uniti all’utilizzo di sostanze minerali naturali e alghe. La cantina è su 4 livelli, costruiti seguendo i principi del Feng Shui, e permette di sfruttare una vinificazione “a caduta”, nella quale si fa uso di vasche d’acciaio, legno e cemento. Gli affinamenti sono in gran parte in barriques, affianco alle quali trovano posto botti grandi di rovere.

Caiarossa è la scommessa riuscita nella Val di Cecina, territorio storicamente non sfruttato per la produzioni di grandi vini, che si propone di crescere e valorizzare questa porzione di entroterra.

Aria di Caiarossa 2012 Caiarossa

Aria di Caiarossa 2012 Caiarossa

Denominazione Toscana Rosso IGT
Vitigni Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Sirah, Alicante, Petit Verdot
Grado Alcolico 14%
Vigneti nella frazione Nocolino. Sono vigne piantate tra il 2007 ed il 2013 ad altitudine che varia tra i 150 e i 330 metri. Il terreno è argilloso-calcareo con affioramenti di sabbia ferrosa e sassi
Vinificazione lunga macerazione per 15-25 giorni. Fermentazione con lieviti indigeni in vasche a temperatura controllata. Malolattica in tini di cemento e botti di legno
Affinamento in barriques e tonneaux di rovere francese per circa 14 mesi, 15% di legno nuovo. Ulteriori 6 mesi in acciaio prima dell'imbottigliamento
Temperatura di Servizio 16-18°C
Prezzo 25,00 €
Caiarossa 2006 Caiarossa

Caiarossa 2006 Caiarossa

Denominazione Toscana Rosso IGT
Vitigni Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Sirah, Sangiovese, Petit Verdot, Grenache, Mourvedre
Grado Alcolico 14.5%
Vigneti attorno alla cantina. Impianto del 1999 a 150-200 metri di altitudine. Terreno in parte argilloso-calcareo ed in parte ricco di sabbia ferrosa e sassi
Vinificazione Macerazione sulle bucce per 20-30 giorni. La fermentazione alcolica di ogni varietà avviene separatamente in vasche di cemento o di legno senza l'aggiunta di lieviti selezionati. Malolattica svolta in cemento o legno
Affinamento In barriques e tonneaux francesi, il 30% delle quali nuove. Da un minimo di 11 mesi per uve delicate come l'Alicante, ad un massimo di 20 mesi per quelle più potenti, come Petit Verdot e Cabernet Sauvignon
Temperatura di Servizio 16-18°C 
Prezzo 47,50 €
Caiarossa 2013 Caiarossa

Caiarossa 2013 Caiarossa

Denominazione Toscana Rosso IGT
Vitigni Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Sirah, Sangiovese, Petit Verdot, Alicante
Grado Alcolico 14%
Vigneti attorno alla cantina. Impianto del 1999 a 150-200 metri di altitudine. Terreno in parte argilloso-calcareo ed in parte ricco di sabbia ferrosa e sassi
Vinificazione Macerazione sulle bucce per 20-30 giorni. La fermentazione alcolica di ogni varietà avviene separatamente in vasche di cemento o di legno senza l'aggiunta di lieviti selezionati. Malolattica svolta in cemento o legno
Affinamento In barriques e tonneaux francesi, il 30% delle quali nuove. Da un minimo di 11 mesi per uve delicate come l'alicante, ad un massimo di 20 mesi per quelle più potenti, come Petit Verdot e Cabernet Sauvignon
Temperatura di Servizio 16-18°C 
Prezzo 45,00 €
Caiarossa Bianco 2015 Caiarossa

Caiarossa Bianco 2015 Caiarossa

Denominazione Toscana Bianco IGT
Vitigni 70% Viognier - 30% Chardonnay
Grado Alcolico 13.5%
Vigneti impiantati nel 1999 a circa 200 metri di altitudine. Il terreno è misto in quanto possiamo trovare sone maggiormente ricche di argilla e calcare, mentre altre in cui predomina sabbia ferrosa e sassi
Vinificazione Pressatura e successiva fermentazione alcolica in barriques, tonneaux e tini d'acciaio con il solo uso di lieviti indigeni, per 2-3 mesi. Batonnage sui lieviti fino ad Aprile per 1-3 volte a settimana
Affinamento Da Aprile a Luglio in Barriques e tonneaux francesi, successivi due mesi in cemento
Temperatura di Servizio 10-12°C
Prezzo 28,00 €
Pergolaia 2012 Caiarossa

Pergolaia 2012 Caiarossa

Denominazione Toscana Rosso IGT
Vitigni Sangiovese 90%, Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot
Grado Alcolico 13.5%
Vigneti attorno alla cantina. Impianto del 1999 a 150-200 metri di altitudine. Terreno in parte argilloso-calcareo ed in parte ricco di sabbia ferrosa e sassi
Vinificazione Macerazione di 15-25 giorni sulle bucce e fermentazione per 7-10 giorni in tini di legno da 50hl a temperatura controllata. Malolattica in cemento e botti di legno
Affinamento in tonneaux usate da 500 litri per 12/14 mesi, successivamente ulteriori 10 mesi in vasche di cemento o tini di legno da 25 ettolitri
Temperatura di Servizio 16-18°C
Prezzo 16,00 €
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