L'etichetta: Caiarossa

Caiarossa è una realtà recente, nata solo nel 1998 nell'entroterra di Cecina, cittadina costiera toscana, più precisamente a Riparbella. Fin da subito la gestione aziendale ha abbracciato i principi delle biodinamica per la coltivazione dei vigneti, e del Feng Shui e della Geodinamica per la costruzione della cantina. L'eterogeneità dei terreni ha portato la proprietà a scegliere la coltivazioni di molti vitigni, tra i quali Sangiovese, Sirah, Cabernet franc e Sauvignon, Alicante ed altri, che ad oggi vengono vinificati singolarmente ed assemblati in base al vino prodotto. In totale sono 30 gli ettari vitati, 15 nei dintorni della cantina con prevalenza di suolo bruno-argilloso ricco di sabbia ferrosa, e 15, di più recente impianto, nella frazione Nocolino su un terreno ricco di argilla e ghiaia. Come detto l’agricoltura è biodinamica, quindi si utilizzano compost autoprodotti con letame, residui di vinificazione e preparati biodinamici per garantire la salute e la crescita dei vigneti. I trattamenti sono a basse dosaggio di rame e zolfo uniti all’utilizzo di sostanze minerali naturali e alghe. La cantina è su 4 livelli, costruiti seguendo i principi del Feng Shui, e permette di sfruttare una vinificazione “a caduta”, nella quale si fa uso di vasche d’acciaio, legno e cemento. Gli affinamenti sono in gran parte in barriques, affianco alle quali trovano posto botti grandi di rovere.

Caiarossa è la scommessa riuscita nella Val di Cecina, territorio storicamente non sfruttato per la produzioni di grandi vini, che si propone di crescere e valorizzare questa porzione di entroterra.

Caiarossa Bianco 2015 Caiarossa

Caiarossa Bianco 2015 Caiarossa

Denominazione Toscana Bianco IGT
Vitigni 70% Viognier - 30% Chardonnay
Grado Alcolico 13.5%
Vigneti impiantati nel 1999 a circa 200 metri di altitudine. Il terreno è misto in quanto possiamo trovare sone maggiormente ricche di argilla e calcare, mentre altre in cui predomina sabbia ferrosa e sassi
Vinificazione Pressatura e successiva fermentazione alcolica in barriques, tonneaux e tini d'acciaio con il solo uso di lieviti indigeni, per 2-3 mesi. Batonnage sui lieviti fino ad Aprile per 1-3 volte a settimana
Affinamento Da Aprile a Luglio in Barriques e tonneaux francesi, successivi due mesi in cemento
Temperatura di Servizio 10-12°C
Prezzo 28,00 €