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Spumante Metodo Classico Brut Nature "Viktorija"
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Spumante Metodo Classico Brut Nature "Viktorija"

Slavcek

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"Viktorija" è lo Spumante Metodo Classico Brut Nature prodotto da Slavcek con uve di Ribolla.

La regione è quella della Valle di Vipava, in Slovenia, dove la famiglia Vodopivec coltiva biologicamente le uve di Ribolla su terreni ricchi di "Lapor" la marna, in sloveno. Non il solito Metodo Classico, non la facile bolla dell'aperitivo, ma uno spumante non del tutto cristallino che unisce una bell'intensità di frutto ad una spiccata mineralità..

Denominazione: Spumante Metodo Classico
Vitigni: Ribolla 100%
Grado Alcolico: 12.5%
Vigneti: di 30 anni coltivati su suolo marnoso
Vinificazione: Macerazione per 6 ore con le bucce, fermentazione spontanea e affinamento in contenitori di acciaio e botti grandi per 1 anno sulle fecce fini. Sboccato dopo circa 26/28 mesi con una piccola aggiunta dello stesso vino
Temperatura di Servizio: 10-12°C
La Cantina: Slavcek

Da antichi documenti si rivela che l’azienda agricola Slavček nasce nel lontano 1769: sempre di proprietà degli antenati della famiglia Vodopivec, la fattoria prende il nome Slavček – usignolo – nome attribuito per la presenza di una moltitudine di usignoli nelle vicinanze. Oggi sono il padre Franc, la moglie Alenka e i due figli Andrej e Tomaz a gestire l’azienda.

I terreni, principalmente coltivati a vino, si estendono su 10-11 ettari e presentano viti di: Ribolla gialla, Klarnica Malvasia, Pinot Grigio, Merlot, Barbera, Refosco, Cabarnè Sauvignon, Muscat giallo, Rizling Italico. I vigneti sono distesi ai margini delle colline, su un pendio scosceso, i cui terreni presentano componenti rocciose e marmose, che donano al vino un caratteristico sapore minerale. Raccolta manuale e uso di zolfo e rame in dosi minime, sono le basi per un’agricoltura condotta in maniera biologica.

Il cuore della filosofia aziendale risiede nell’elaborazione delle uve in modo ottimale, dando importanza alla precisione e saggezza tipica degli antenati, per raggiungere l’armonia e il rispetto delle peculiarità di ciascun vino. I vini più rappresentativi dell’azienda sono Ribolla, Pinot Grigio, Barbera, Merlot e lo spumante metodo classico chiamato Viktorija. 

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