Fiano "Don Chisciotte" 2019
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Fiano "Don Chisciotte" 2019

Zampaglione

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Il Fiano "Don Chisciotte" di Pierluigi Zampaglione è un vino bianco biologico campano.

L'azienda ha sede a Calitri, in provincia di Avellino, ed il Fiano viene coltivato a circa 800 metri di altitudine su terreni molto poveri. Pierluigi cerca di interpretare al meglio il vitigno, lavorandolo in un terroir estremo, mentre in vigna non vengono utilizzati lieviti indigeni o filtrazioni. La lunga macerazione di 10-15 giorni rende questo Fiano un prodotto davvero unico nel panorama regionale. Il mio consiglio spassionato è quello di non servirlo ad una temperatura da vino bianco, perché da il meglio di sè attorno ai 16°C .

 

Denominazione: Campania Fiano IGT
Vitigni: Fiano 100%
Grado Alcolico: 13.50%
Vigneti: di circa 20 anni coltivati in regime biologico a 800m slm
Vinificazione: macerazione in acciaio per 10-15 giorni e fermentazione spontanea. Affina 12 mesi in acciaio e 8 in bottiglia
Temperatura di Servizio: 16°C

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