{"title":"Sylvain Pataille","description":"\u003cdiv style=\"font-size:15px; line-height:1.55; color:#2b2b2b; max-width:920px; margin:0 auto 22px auto;\"\u003e\n  \u003ch2 style=\"font-size:22px; line-height:1.3; margin:0 0 12px 0; color:#2b2b2b;\"\u003eSylvain Pataille: vini di Marsannay, Aligoté e Côte de Nuits\u003c\/h2\u003e\n\n  \u003cp style=\"margin:0 0 12px 0;\"\u003eSylvain Pataille è uno dei produttori più riconoscibili di Marsannay, nella parte nord della Côte de Nuits. I suoi vini raccontano una Borgogna agricola, luminosa e poco addomesticata: Marsannay da Pinot Noir, bianchi da Chardonnay, Fleur de Pinot e soprattutto Aligoté Doré, vitigno che Pataille ha contribuito a riportare al centro con una sensibilità rara.\u003c\/p\u003e\n\n  \u003cdetails style=\"margin-top:10px;\"\u003e\n    \u003csummary style=\"cursor:pointer; font-weight:600; color:#406276; margin-bottom:10px;\"\u003eScopri di più su Sylvain Pataille\u003c\/summary\u003e\n\n    \u003cdiv style=\"margin-top:10px;\"\u003e\n      \u003cp style=\"margin:0 0 12px 0;\"\u003eIl domaine nasce nel 1999, quando Sylvain Pataille inizia il proprio percorso a Marsannay partendo da una superficie molto piccola. Non viene da una famiglia proprietaria di vigne, ma cresce dentro il paesaggio viticolo della Côte de Nuits e si forma come enologo tra Beaune e Bordeaux. Negli anni costruisce una delle realtà più osservate della denominazione, continuando anche il lavoro di consulenza per altri produttori borgognoni.\u003c\/p\u003e\n\n      \u003cp style=\"margin:0 0 12px 0;\"\u003eLe vigne si trovano soprattutto attorno a Marsannay, su suoli calcarei, marnosi, argillosi e ghiaiosi. Il lavoro in campagna è biologico e biodinamico, con grande attenzione alla vitalità dei suoli, alle rese basse e alla lettura delle singole parcelle. In cantina Pataille privilegia fermentazioni con lieviti indigeni, lunghi affinamenti, legno non invadente e solforosa minima, lasciando che ogni vino conservi tensione, materia e trasparenza.\u003c\/p\u003e\n\n      \u003cp style=\"margin:0;\"\u003eLa selezione Sylvain Pataille su Il Vinoso è pensata per chi cerca una Borgogna meno scontata, capace di unire precisione tecnica e sensibilità artigiana. Sono vini che non vivono solo del nome della regione, ma di un’identità precisa: Marsannay, vecchie vigne, Aligoté Doré e una mano che lavora più per togliere che per aggiungere.\u003c\/p\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n  \u003c\/details\u003e\n\u003c\/div\u003e","products":[{"product_id":"bourgogne-rouge-2022-sylvain-pataille","title":"Bourgogne Rouge 2022","description":"\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003eSylvain Pataille's Bourgogne Rouge 2022 is a red wine produced from estate-owned Pinot Noir vines in Marsannay, in the Cote de Nuits region of Burgundy.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eSylvain Pataille owns 24 hectares of vineyards, all located in the Marsannay area and all organically farmed. In the cellar, vinification proceeds in a completely traditional manner, closely linked to the past, aiming to minimize electricity consumption through the use of vertical presses for both white and red wines. This Bourgogne Rouge is whole-cluster vinified without the addition of sulfites, with a 3-week maceration.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ctable id=\"wine_table\" width=\"100%\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctbody data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctr style=\"border-bottom: solid 2px #FFF;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"border-bottom: solid 2px #FFF;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 35%; background: #e1e1e1;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 35%; background: #e1e1e1;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eAppellation:\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 65%; background: #f1f1f1;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 65%; background: #f1f1f1;\"\u003eBourgogne Rouge AOC\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"border-bottom: solid 2px #FFF;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"border-bottom: solid 2px #FFF;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 35%; background: #e1e1e1;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 35%; background: #e1e1e1;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eGrape Varieties:\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 65%; background: #f1f1f1;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 65%; background: #f1f1f1;\"\u003ePinot Noir 100%\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"border-bottom: solid 2px #FFF;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"border-bottom: solid 2px #FFF;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 35%; background: #e1e1e1;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 35%; background: #e1e1e1;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eAlcohol Content:\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 65%; background: #f1f1f1;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 65%; background: #f1f1f1;\"\u003e12.5%\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"border-bottom: solid 2px #FFF;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"border-bottom: solid 2px #FFF;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 35%; background: #e1e1e1;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 35%; background: #e1e1e1;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eVineyards:\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 65%; background: #f1f1f1;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 65%; background: #f1f1f1;\"\u003eorganically cultivated on clay-limestone soil\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"border-bottom: solid 2px #FFF;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"border-bottom: solid 2px #FFF;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 35%; background: #e1e1e1;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 35%; background: #e1e1e1;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eVinification:\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 65%; background: #f1f1f1;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 65%; background: #f1f1f1;\"\u003ewhole-cluster without added sulfites in stainless steel or fiberglass tanks. 3 weeks maceration and at least two winters in barriques\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"border-bottom: solid 2px #FFF;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"border-bottom: solid 2px #FFF;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 35%; background: #e1e1e1;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 35%; background: #e1e1e1;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eServing Temperature:\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 65%; background: #f1f1f1;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 65%; background: #f1f1f1;\"\u003e16-18°C\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Sylvain Pataille","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49913636946269,"sku":"pataillerouge","price":43.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0567\/3615\/3769\/files\/918AE4CA-A836-488C-B9FD-9F4754DCBF5D-17319-00000C48692ACAF9.jpg?v=1707322604"},{"product_id":"bourgogne-aligote-2023-sylvain-pataille","title":"Bourgogne Aligoté 2023","description":"\u003ch2\u003eBourgogne Aligoté 2023 di Sylvain Pataille è un bianco di Marsannay da vecchie vigne di Aligoté Doré coltivate tra Champ Forey e Auvonnes.\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSylvain Pataille lavora a Marsannay, all’estremità nord della Côte de Nuits, in una Borgogna meno celebrata rispetto ai grandi villaggi classici ma oggi sempre più centrale per chi cerca vini di luogo, energia e precisione. Il suo Bourgogne Aligoté nasce dentro questa visione: non un bianco minore accanto allo Chardonnay, ma una lettura seria e profondamente borgognona dell’Aligoté.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe uve provengono da vecchie vigne di oltre cinquant’anni, divise tra Champ Forey e Auvonnes, su suoli calcarei, ghiaiosi, argillosi e marnosi. La fermentazione avviene con lieviti indigeni e l’affinamento dura circa 12 mesi tra foudre e botti usate. È il vino che racconta meglio la battaglia gentile di Pataille per riportare l’Aligoté al centro della Borgogna: agricolo, verticale, essenziale, ma con una materia molto più seria di quanto la denominazione lasci immaginare.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable width=\"100%\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 35%; background: #e1e1e1;\"\u003e\u003cstrong\u003eDenominazione:\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 65%; background: #f1f1f1;\"\u003eBourgogne Aligoté AOC\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 35%; background: #e1e1e1;\"\u003e\u003cstrong\u003eVitigni:\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 65%; background: #f1f1f1;\"\u003eAligoté 100%\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 35%; background: #e1e1e1;\"\u003e\u003cstrong\u003eGrado Alcolico:\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 65%; background: #f1f1f1;\"\u003e12,5%\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 35%; background: #e1e1e1;\"\u003e\u003cstrong\u003eVigneti:\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 65%; background: #f1f1f1;\"\u003eMarsannay, Côte de Nuits; 60% da Champ Forey, su suoli calcarei e ghiaiosi, e 40% da Auvonnes, su argille, marne e piccole pietre; vigne di oltre 50 anni.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 35%; background: #e1e1e1;\"\u003e\u003cstrong\u003eVinificazione:\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 65%; background: #f1f1f1;\"\u003efermentazione con lieviti indigeni; affinamento per circa 12 mesi per 2\/3 in foudre e per 1\/3 in botti usate; solforosa minima aggiunta solo all’imbottigliamento.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 35%; background: #e1e1e1;\"\u003e\u003cstrong\u003eTemperatura di Servizio:\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 65%; background: #f1f1f1;\"\u003e10-12°C\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch6\u003eLa Cantina: Sylvain Pataille\u003c\/h6\u003e\n\u003cp\u003eSylvain Pataille è uno dei nomi più personali di Marsannay. Ha fondato il domaine nel 1999 partendo da appena un ettaro, costruendo negli anni una realtà oggi legata in modo profondo ai terroir del nord della Côte de Nuits. Enologo di formazione e consulente per diversi domaines borgognoni, Pataille lavora con un approccio agricolo rigoroso, biologico e biodinamico, con rese basse, fermentazioni spontanee, uso molto misurato del legno e solforosa ridotta al minimo. La sua firma è particolarmente importante sull’Aligoté, vitigno che ha contribuito a riportare fuori dal ruolo di vino semplice e quotidiano, trasformandolo in una delle voci più interessanti della Borgogna contemporanea.\u003c\/p\u003e","brand":"Sylvain Pataille","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":65114831880541,"sku":"pataillealigote","price":31.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0567\/3615\/3769\/files\/DSCF4753.jpg?v=1782835544"}],"url":"https:\/\/www.ilvinoso.com\/en-en\/collections\/sylvain-pataille.oembed","provider":"Enoteca Il Vinoso","version":"1.0","type":"link"}