{"title":"Illegal immigrant","description":"\u003cdiv style=\"font-size:15px; line-height:1.55; color:#2b2b2b; max-width:920px; margin:0 auto 22px auto;\"\u003e\n  \u003ch2 style=\"font-size:22px; line-height:1.3; margin:0 0 12px 0; color:#2b2b2b;\"\u003eClandestin: Benoît Doussot e i terroir nascosti della Côte des Bar\u003c\/h2\u003e\n\n  \u003cp style=\"margin:0 0 12px 0;\"\u003eClandestin nasce nel 2015 dall'iniziativa di Benoît Doussot, un giovane vignaiolo originario della Borgogna che sceglie di stabilirsi nella Côte des Bar senza possedere vigneti di famiglia. Dopo le esperienze con Jean-Philippe Fichet a Meursault e con Bertrand e Hélène Gautherot di Vouette \u0026amp; Sorbée, Benoît costruisce una rete di collaborazioni con piccoli viticoltori biologici della Champagne meridionale. Il progetto nasce dalla volontà di dare valore a parcelle spesso trascurate, distinguendo le diverse esposizioni e formazioni geologiche del territorio.\u003c\/p\u003e\n\n  \u003cdetails\u003e\n    \u003csummary style=\"cursor:pointer; font-weight:700;\"\u003eScopri di più su Clandestin\u003c\/summary\u003e\n\n    \u003cdiv style=\"margin-top:10px;\"\u003e\n      \u003cp style=\"margin:0 0 12px 0;\"\u003eLa Côte des Bar è caratterizzata da una geologia complessa, con strati di calcare e marne del Giurassico che ricordano quelli della vicina Chablis. Benoît ha approfondito lo studio di questi terreni insieme ai geologi Claude e Lydia Bourguignon, concentrandosi in particolare sulle diverse fasce del Kimmeridgiano. La scelta delle uve non segue soltanto il comune di provenienza, ma considera la posizione di ogni vigneto sul pendio, il tipo di suolo e l'esposizione. Anche all'interno della stessa collina, parcelle molto vicine possono essere raccolte e vinificate separatamente.\u003c\/p\u003e\n\n      \u003cp style=\"margin:0 0 12px 0;\"\u003eI viticoltori con cui collabora lavorano in agricoltura biologica e seguono direttamente le vigne fino alla vendemmia, quando Benoît e la sua squadra raccolgono manualmente le uve. La vinificazione avviene con fermentazioni spontanee in botti di rovere francese, principalmente usate, mantenendo separate le diverse provenienze. Nel 2023 Clandestin trova una nuova casa a Landreville, in una cantina costruita per riunire vinificazione, affinamento e rifermentazione in bottiglia, dopo anni trascorsi lavorando in più piccoli locali.\u003c\/p\u003e\n\n      \u003cp style=\"margin:0;\"\u003eBoréal e Austral sono le due cuvée che meglio raccontano l'idea originaria di Clandestin: entrambe nascono da Pinot Nero, ma Boréal proviene da versanti esposti a nord, mentre Austral raccoglie le uve di quelli rivolti a sud. Accanto a queste trovano spazio Chardonnay provenienti da singole parcelle e selezioni dedicate alle diverse formazioni geologiche della Côte des Bar. Una produzione che mette al centro il vigneto prima ancora del nome della cuvée, cercando in ogni Champagne un legame preciso con il luogo da cui proviene.\u003c\/p\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n  \u003c\/details\u003e\n\u003c\/div\u003e","products":[{"product_id":"champagne-boreal-brut-nature-2022-clandestin","title":"Champagne \"Boreal\" Brut Nature V22","description":"\u003ch2\u003eLo Champagne Boréal Brut Nature 2022 di Clandestin nasce nella Côte des Bar da Pinot Nero coltivato su versanti esposti a nord\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLo Champagne Boréal Brut Nature 2022 di Clandestin nasce nella Côte des Bar, nel sud della Champagne, da Pinot Nero proveniente esclusivamente da vigneti con esposizione settentrionale. È una delle due cuvée con cui Benoît Doussot ha scelto di esplorare il rapporto tra esposizione e territorio: Boréal raccoglie le uve dei versanti a nord, mentre Austral proviene da quelli rivolti a sud. Due letture differenti dello stesso vitigno e della complessa geologia del Barséquannais.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe vigne crescono su terreni argillo-calcarei con presenza delle marne del Kimmeridgiano, una formazione geologica che Benoît ha studiato approfonditamente anche attraverso il lavoro con Claude e Lydia Bourguignon. Le uve vengono raccolte manualmente e pressate a grappolo intero; la fermentazione avviene spontaneamente in botti di rovere francese, con successiva rifermentazione in bottiglia. Il vino non riceve dosaggio finale, lasciando al Pinot Nero e ai terreni della Côte des Bar il compito di costruirne l'identità.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable width=\"100%\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 35%; background: #e1e1e1;\"\u003e\u003cstrong\u003eDenominazione:\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 65%; background: #f1f1f1;\"\u003eChampagne AOC\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 35%; background: #e1e1e1;\"\u003e\u003cstrong\u003eVitigni:\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 65%; background: #f1f1f1;\"\u003ePinot Nero 100%\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 35%; background: #e1e1e1;\"\u003e\u003cstrong\u003eGrado Alcolico:\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 65%; background: #f1f1f1;\"\u003e12%\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 35%; background: #e1e1e1;\"\u003e\u003cstrong\u003eVigneti:\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 65%; background: #f1f1f1;\"\u003eCôte des Bar, Champagne; parcelle esposte a nord su terreni argillo-calcarei del Kimmeridgiano\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 35%; background: #e1e1e1;\"\u003e\u003cstrong\u003eVinificazione:\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 65%; background: #f1f1f1;\"\u003eVendemmia manuale, pressatura a grappolo intero e fermentazione spontanea in rovere francese; rifermentazione in bottiglia e affinamento sui lieviti\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 35%; background: #e1e1e1;\"\u003e\u003cstrong\u003eDosaggio:\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 65%; background: #f1f1f1;\"\u003eBrut Nature, 0 g\/l\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 35%; background: #e1e1e1;\"\u003e\u003cstrong\u003eSboccatura:\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 65%; background: #f1f1f1;\"\u003e09\/2024\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 35%; background: #e1e1e1;\"\u003e\u003cstrong\u003eTemperatura di Servizio:\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 65%; background: #f1f1f1;\"\u003e8-10°C\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch6\u003eLa Cantina: Clandestin\u003c\/h6\u003e\n\u003cp\u003eClandestin nasce nel 2015 dal progetto di Benoît Doussot, vignaiolo originario della Borgogna e formatosi attraverso esperienze con Jean-Philippe Fichet e Vouette \u0026amp; Sorbée. Non possedendo inizialmente vigne proprie, Benoît costruisce una rete di collaborazioni con piccoli viticoltori biologici della Côte des Bar, selezionando le parcelle in base a suolo ed esposizione. Dal 2023 lavora nella propria cantina di Landreville, vinificando separatamente le uve per mantenere riconoscibili le differenze tra i territori.\u003c\/p\u003e","brand":"Clandestin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":66213055725917,"sku":"clandestinboreal","price":82.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0567\/3615\/3769\/files\/DSCF5164.jpg?v=1791995233"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0567\/3615\/3769\/collections\/13MAR24_CLANDESTIN_0131-scaled.jpg?v=1791997830","url":"https:\/\/www.ilvinoso.com\/en-en\/collections\/clandestin.oembed","provider":"Enoteca Il Vinoso","version":"1.0","type":"link"}