{"title":"Mitja Sirk","description":"\u003cdiv style=\"font-size:15px; line-height:1.55; color:#2b2b2b; max-width:920px; margin:0 auto 22px auto;\"\u003e\n\n  \u003ch2 style=\"font-size:22px; line-height:1.25; margin:0 0 12px 0; font-weight:500;\"\u003e\n    Mitja Sirk: Cormòns, La Subida e il Friulano come voce del Collio\n  \u003c\/h2\u003e\n\n  \u003cp style=\"margin:0 0 12px 0;\"\u003e\n    Mitja Sirk lavora a Cormòns, nel cuore del Collio goriziano, dentro una storia familiare che unisce ospitalità, cucina e territorio. La Subida è da generazioni la casa della famiglia Sirk: un luogo in cui persone, natura e cultura friulana si intrecciano in modo profondo, e da cui nasce anche il percorso vinicolo di Mitja.\n  \u003c\/p\u003e\n\n  \u003cp style=\"margin:0;\"\u003e\n    Il suo lavoro è concentrato sul Friulano, vitigno simbolo di queste colline di confine. Vecchie vigne, suoli di ponca, fermentazioni spontanee e una mano essenziale danno vita a vini bianchi nitidi e territoriali, capaci di raccontare il Collio senza forzature: non come stile costruito, ma come identità viva di un luogo.\n  \u003c\/p\u003e\n\n\u003c\/div\u003e","products":[{"product_id":"collio-bianco-ca-savorgnan-2023-mitja-sirk","title":"Collio Bianco \"Ca' Savorgnan\" 2023","description":"\u003ch2\u003eCollio Bianco “Ca’ Savorgnan” 2023 di Mitja Sirk è un Collio DOC da Friulano, nato da un vecchio vigneto sulle colline di Cormòns.\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCa’ Savorgnan 2023 è una delle letture più profonde del Friulano firmate da Mitja Sirk. Nasce nel Collio goriziano, a Cormòns, in una zona di confine dove il vino porta con sé aria slovena, cultura friulana e suoli di ponca. Qui Mitja lavora con un’idea molto precisa: non moltiplicare i vitigni, ma scavare dentro l’identità del Friulano, lasciando che ogni vigna racconti un volto diverso dello stesso territorio.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl vino arriva dal vigneto Ca’ Savorgnan, una parcella storica con viti di 95 anni. Le uve vengono pressate intere, lasciate fermentare spontaneamente e affinate in botte nuova sulle proprie fecce fino all’imbottigliamento di maggio. È un bianco di materia e profondità, legato a una vigna precisa e a una sensibilità produttiva essenziale: Collio, Friulano, vecchie radici e una mano che accompagna senza coprire.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable width=\"100%\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 35%; background: #e1e1e1;\"\u003e\u003cstrong\u003eDenominazione:\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 65%; background: #f1f1f1;\"\u003eCollio DOC Bianco\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 35%; background: #e1e1e1;\"\u003e\u003cstrong\u003eVitigni:\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 65%; background: #f1f1f1;\"\u003eFriulano\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 35%; background: #e1e1e1;\"\u003e\u003cstrong\u003eGrado Alcolico:\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 65%; background: #f1f1f1;\"\u003e13.5%\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 35%; background: #e1e1e1;\"\u003e\u003cstrong\u003eVigneti:\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 65%; background: #f1f1f1;\"\u003eVigneto Ca’ Savorgnan, sulle colline di Cormòns, nel Collio goriziano; viti di Friulano di 95 anni su suoli di ponca, composti da marne e arenarie.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 35%; background: #e1e1e1;\"\u003e\u003cstrong\u003eVinificazione:\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 65%; background: #f1f1f1;\"\u003epressatura di uva intera; fermentazione spontanea; affinamento in botte nuova sulle proprie fecce fino all’imbottigliamento di maggio.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 35%; background: #e1e1e1;\"\u003e\u003cstrong\u003eTemperatura di Servizio:\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 65%; background: #f1f1f1;\"\u003e10-12°C\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch6\u003eLa Cantina: Mitja Sirk\u003c\/h6\u003e\n\u003cp\u003eMitja Sirk lavora a Cormòns, nel Collio goriziano, dentro una storia familiare profondamente legata all’ospitalità e alla terra: quella de La Subida, luogo di cucina, accoglienza e cultura friulana. Il suo percorso nel vino nasce presto, anche attraverso il rapporto con Josko Gravner e le esperienze maturate in alcune grandi cantine europee, ma trova poi una direzione molto personale: concentrarsi sul Friulano, vitigno simbolo del territorio, cercando vecchie vigne, suoli di ponca e lavorazioni essenziali. Nei vini di Mitja Sirk c’è una lettura contemporanea ma rispettosa del Collio: confine, famiglia, esperienza, precisione e il desiderio di far parlare il Friuli senza maschere.\u003c\/p\u003e","brand":"Mitja Sirk","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":64621487391069,"sku":"sirksavorgnan","price":38.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0567\/3615\/3769\/files\/DSCF4542.jpg?v=1778085507"},{"product_id":"vino-bianco-di-mitja-2024-mitja-sirk","title":"Vino \"Bianco di Mitja\" 2024","description":"\u003ch2\u003e“Bianco di Mitja” 2024 di Mitja Sirk è un Vino Bianco Europeo da Friulano, nato tra Cormòns, il Collio e il confine sloveno.\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eMitja Sirk porta nel vino una storia fatta di Collio, famiglia e ospitalità. Cresciuto nel mondo de La Subida, a Cormòns, ha scelto di dedicare il proprio progetto al Friulano, vitigno profondamente legato a queste colline di frontiera, dove l’Italia incontra la Slovenia e la ponca segna il carattere dei vini. Il Bianco di Mitja 2024 nasce da questa idea semplice e precisa: dare voce a un’uva di casa, senza appesantirla, lasciando parlare il luogo e la mano di chi lo conosce.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe uve arrivano da vigne legate al Collio friulano e al Brda sloveno, in particolare Plessiva e Mernicco, su suoli sassosi di ponca, composti da arenaria compattata e marne. In cantina il lavoro resta essenziale: pressatura delle uve, fermentazione spontanea in acciaio e affinamento sulle fecce fini fino all’imbottigliamento. È un bianco che non cerca travestimenti: Friulano, confine, Collio, famiglia Sirk e quella misura nitida che rende il vino diretto, territoriale e profondamente umano.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable width=\"100%\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 35%; background: #e1e1e1;\"\u003e\u003cstrong\u003eDenominazione:\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 65%; background: #f1f1f1;\"\u003eVino Bianco Europeo\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 35%; background: #e1e1e1;\"\u003e\u003cstrong\u003eVitigni:\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 65%; background: #f1f1f1;\"\u003eFriulano\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 35%; background: #e1e1e1;\"\u003e\u003cstrong\u003eGrado Alcolico:\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 65%; background: #f1f1f1;\"\u003e13,5%\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 35%; background: #e1e1e1;\"\u003e\u003cstrong\u003eVigneti:\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 65%; background: #f1f1f1;\"\u003eVigne di Friulano tra Collio friulano e area slovena del Brda; Plessiva e Mernicco, con viti di circa 25-35 anni su suoli sassosi di ponca, arenaria compattata e marne.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 35%; background: #e1e1e1;\"\u003e\u003cstrong\u003eVinificazione:\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 65%; background: #f1f1f1;\"\u003epressatura delle uve; fermentazione spontanea in acciaio; affinamento sulle fecce fini fino all’imbottigliamento.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 35%; background: #e1e1e1;\"\u003e\u003cstrong\u003eTemperatura di Servizio:\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 65%; background: #f1f1f1;\"\u003e10-12°C\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch6\u003eLa Cantina: Mitja Sirk\u003c\/h6\u003e\n\u003cp\u003eMitja Sirk lavora a Cormòns, nel Collio goriziano, dentro una storia familiare profondamente legata all’ospitalità e alla terra: quella de La Subida, luogo di cucina, accoglienza e cultura friulana. 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